cuntenutu
Sensà cum'è un esiliu à a celebrazione di a vita hè un sintimu spiacevule. Pudete, benintesa, pretende chì l'alimentazione vi interessi solu da un puntu di vista esteticu. Ma hè assai più piacevule pruvà e delizie culinarie. Ùn avaremu micca cunsigliatu di mette una pila di pillule speciali accantu à u piattu. Lasciate i medicamenti aspettà in l'ale senza dramma ostentatu. Avemu da parlà di l'alimentu stessu.
Chì ùn pò micca
Alas, ma i classici di u generu - insalata "Olivier" - sta volta ùn ci hè piazza nant'à u tavulinu, perchè l'insalate cù maionese è una nutritura curretta sò, cumu si dice in Odessa, duie grande sfarenze. È lasciemu chì Evgeniy Grishkovets discrivi cun piacè quantu hè bonu di assurbeli a matina dopu cù cucchiai, ghjustu da a padella. Ùn la feremu micca. Ancu, benintesa, vogliu. A mayonnaise deve esse trattata senza pietà - ch'ellu sia casanu o oliva super legera, ùn deve micca esse usata. Sicondu i duttori, stu pruduttu ùn hà micca l'effettu u più favurevule annantu à u pancreas, cusì staggeremu insalate cù oliu d'oliva micca raffinatu.
L'alimenti grassi sò ancu pruibiti, in particulare cum'è merendella. Avemu da rinuncià à u porcu, è ancu à i pesci grassi cum'è u salmone è u salmone. Ma i lucciuli è u baccalà sò grandi. In più di elle, a carne di tacchinu hè cunsigliata - hè dolce è faciule digeribile, in più, hè ricca in proteine è ùn cuntene guasi micca colesterolu. Dunque, se un piattu cù carne di tacchinu ùn hè micca grassu è micca frittu (ma piuttostu stufatu è in cumbinazione cù salse delicate), allora li demu u lume verde!
Devu dì chì avete ancu bisognu à esse assai attenti quandu si combina i prudutti cù l'altri. Ùn hè micca per nunda chì a mistura di i prudutti di latti è carne hè esclusa in a cucina ebraica classica.
- Quandu l'insalata si riunisce è crema agria, è carne, questu porta inevitabilmente à prublemi intestinali.
- Per a stessa ragione rinuncià à u cavulu, qualsiasi, cumpresu u bròcolu. U cavulu hè periculosu crudu è crauti - soprattuttu cum'è spuntinu tradiziunale cù vodka.
- In nisun casu ùn mettite noci in insalate, anu un altu percentuale di grassu, chì affetta negativamente u trattu gastrointestinale.
- Ùn aduprate micca in piatti cumbinazioni originali è insoliti per noi, per esempiu, uva è ova.
- I fagioli, u lobiu, i satsivi sò in lista nera.
- U listessu vale per e spezie calde - spessu provocanu bruci di stomacu.
- In quantu à l'usu di melanzane, se i fate in fornu, senza grassu, per piacè. Ma in nisun casu aghjunghjite pasta di noce à a melanzana. Ma u zucchinu, cum'è i cucumari, hè megliu à evità.
Chì pò
Ebbè, dite. Si face chì u più deliziosu hè impussibile. Ùn disperate micca, tuttu ùn hè micca persu.
- I duttori suggerenu di includere i pesci gelatinati in u menu, chì, quandu hè preparatu currettamente, ùn hè affatto disgustoso. È dinò, per esempiu, pudete fà polpette da pesci o calamari, u vapore hè megliu.
- Ma a delicatezza principale sò i gamberetti, chì sò assai utili sia bolliti sia ancu fritti. A cosa principale ùn hè micca di cumprà gamberi cù assai ghiacciu è neve: hè un segnu di sbrinamentu ripetutu. Una ricetta simplice: saltate un paiu di denti d'agliu trinciatu in oliu d'oliva, fritte i gamberi, spruzza cù limonu. Tandu sò aduprate qualsiasi erbe: pomi, basilicu, origanu. A propositu, ùn si pò manghjà assai gamberi fritti, ciò chì hè ancu impurtante. I gamberetti ponu esse lavati cun un paiu di bichjeri di vinu rossu seccu o un coppiu di bichjeri di bonu acquavita. Ma micca di più.
- Un'altra delicatezza hè u furmagliu. E varietà dure devenu esse preferite, ma Roquefort, Brie è Camumber duveranu dì addiu. Tuttavia, guasgi tuttu u nostru paese hà digià dettu addiu à sti casgi. Cusì ùn avete micca persu nunda.
- Permettiti un pocu di furmagliu in l'insalata. Tuttavia, per quelli chì anu una situazione complicata da colelitiasi o pancreatite, ogni furmagliu hè cumpletamente contraindicatu.