Oghje, ci sò più di 1000 tippi di tè sfarenti, chì, benintesa, saranu difficiuli per una persona urdinaria di capì. Dunque, i prufessiunali anu creatu una classificazione di varietà di tè in modu chì a ghjente possa sceglie a bevanda chì hà e pruprietà è e qualità necessarie. Queste pruprietà, à u so tornu, dipendenu da e cundizioni in cui hè stata cultivata, raccolta, trasformata è conservata. Ci hè parechje classificazioni.
Cumu u tè hè classificatu secondu u tippu di pianta
Ci hè trè tippi principali di piante cunnisciuti in u mondu da i quali hè fattu u tè:
• Cinese (cultivatu in Vietnam, Cina, Giappone è Taiwan),
• Assamese (cultivatu in Ceylon, Uganda è India),
• Cambogianu (cresce in Indochina).
A pianta chinesa pare un cespugliu da u quale i colti sò colti da a manu. U tè Assamese cresce nantu à un arburu, chì ghjunghje qualchì volta à 26 m di altezza. U tè cambogianu hè un mischju di piante chinese è assamese.
Più tippi di tè sò prudutti in Cina chè in altri paesi. Facenu tè neru, verde, biancu, giallu, rossu, è ancu oolong - un pruduttu unicu chì unisce e qualità di u tè rossu è verde. Una altra varietà interessanti hè pu-erh, chì hè ancu prodotta quì. Pu-erh hè un tè post-fermentatu speciale.
U tè chinese hè sempre grande foglia. Un gran numeru di varietà aromatizate sò prodotte quì, più chè in altri paesi.
In India, u tè neru hè u più spessu pruduttu, chì u gustu hè più riccu paragunatu cù i tè di altri paesi pruduttori. E varietà indiane sò dispunibili in forma di granuli o tagliati.
U mondu di u tè indianu hè colpente in a so varietà è a ricchezza di gustu. I pruduttori di tè utilizanu quì una tecnica cum'è u blending. Eccu quandu 10-20 varietà esistenti si mischjanu per ottene un novu tipu di tè.
U tè Ceylon assai cunnisciutu hè pruduttu in Sri Lanka. Hè fattu di legnu assamese, ne face un tè verde è neru. In questu paese, u tè hè fattu in forma di granuli è foglie tagliate.
U tè u più preziosu hè cunsideratu, chì hè statu fattu da i germogli appena apparse è e foglie di l'arburi chì crescenu in u Sud di Ceylon in l'altupiani. Siccomu l'arburi crescenu à una altezza di 2000 metri, stu tè hè cunsideratu micca solu rispettu à l'ambiente, ma ancu pienu di l'energia di u sole.
In Giappone, di regula, u tè verde, chì hè fattu di piante chinese, hè pupulare. U tè neru ùn hè micca diffusu quì.
In Africa, in particulare in Kenya, si produce tè neru. Quì e foglie di tè sò tagliate. Di conseguenza, u tè hà un gustu piccu è un estrattu. Per via di questu, i pruduttori europei facenu mischju cù altri tè cù tè africani.
U mondu di u tè in Turchia hè ogni sorta di tè neru mediu à inferiore. Per preparalli, u tè duverà esse bollitu o cottu in un bagnu d'acqua.
A fermentazione hè un prucessu oxidativu in e foglie di una pianta di tè. Si faci sottu à l'influenza di u sole, l'umidità, l'aria è l'enzimi. Tutti i fattori sopra menzionati è ancu u tempu attribuitu per questu prucessu permettenu di uttene tè di varietà diverse: neru, verde, giallu o rossu.
In Europa, i tè sò divisi in:
• Foglie di tè sanu di alta qualità,
• Mediu - tè tagliatu è rottu,
• Low-grade - residui da asciugamentu è fermentazione.
A seconda di u tippu di trasfurmazione, i tè sò divisi in tè rottu è interu, foglia di tè è polvere di tè.
U mondu di u tè ùn finisce micca quì, perchè ci sò ancu tè cù sfarenti tippi di sapori, è ancu cù additivi vegetali d'urigine naturale, è assai altri.