Disaccaridi

Disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) hè un gruppu di carbuidrati, chì e molécule sò custituiti da dui zuccheri simplici cumminati in una molècula da un ligame glycosidic di una cunfigurazione diversa. A formula generalizata di disaccaridi pò esse rapprisintata cum'è C₁₂Н₂₂О₁₁.

Sicondu a struttura di e molécule è e so proprietà chimiche, i disaccaridi riducenti è non-reducing sò distinti. Reducing disaccharides include lactose, maltosa è cellobiose; disaccharides non-reducing include saccharose è trehalose.

Proprietà chimichi

Disugar sò sustanzi solidi cristallini. I cristalli di diversi sustanzi sò culurati da u biancu à u marrone. Si dissolvi bè in acqua è alcooli, anu un gustu dolce.

Durante a reazzione di l'idrolisi, i ligami glucosidici sò rotti, per via di quale disaccharides si rompanu in dui zuccheri simplici. In u prucessu inversu di l'idrolisi, a condensazione fusione parechje molécule di disaccaridi in carbuidrati cumplessi - polisaccaridi.

Lactose - zuccaru di latti

U terminu "lattose" hè traduttu da u latinu cum'è "zuccheru di latte". Stu carbuidratu hè chjamatu cusì perchè si trova in grande quantità in i prudutti di latti. Lactose hè un polimeru custituitu da molécule di dui monosaccharides - glucose è galactose. A cuntrariu di l'altri disaccaridi, a lattosa ùn hè micca igroscòpica. Pigliate stu carbuidratu da u latte.

Range d'applicazione

Lactose hè largamente usata in l'industria farmaceutica. A causa di a mancanza di igroscopicità, hè utilizatu per a fabricazione di droghe di zuccaru facilmente idrolizzabile. L'altri carbuidrati, chì sò igroscòpichi, diventanu rapidamente umidi è a sustanza medicinale attiva in elli si decompone rapidamente.

U zuccheru di latte in i laboratorii farmaceutichi biologichi hè utilizatu in a fabricazione di media nutriente per cultivà diverse culturi di bacteria è fungi, per esempiu, in a produzzione di penicillina.

Lactose isomerized in farmacia per pruduce lactulose. Lactulose hè un probioticu biologicu chì nurmalizà a motilità intestinali in casu di stitichezza, disbacteriosi è altri prublemi digestivu.

Proprietà Utuli

U zuccaru di latte hè a sustanza nutritiva è plastica più impurtante, vitale per u sviluppu armuniosu di l'organisimu crescente di mammiferi, cumpresu u zitellu. A lactose hè un mediu nutriente per u sviluppu di bacteria di l'acidu latticu in l'intestinu, chì impediscenu u sviluppu di prucessi putrefattivi in ​​questu.

Di e pruprietà benefica di a lactosa, pò esse distintu chì, cù una intensità d'energia alta, ùn hè micca utilizatu per furmà grassu è ùn aumenta micca u nivellu di colesterolu in u sangue.

Possibile dannu

Lactose ùn dannu micca u corpu umanu. L'unica contraindicazione à l'usu di i prudutti chì cuntenenu zuccaru di latte hè l'intolleranza di lactosa, chì si trova in i persone cù una carenza di l'enzima lactase, chì si rompe u zuccheru di latte in carbuidrati simplici. L'intoleranza di lactose hè a causa di l'absorzione di i prudutti di latti da e persone, più spessu adulti. Sta patologia si manifesta in a forma di sintomi cum'è:

• nausea è vomitu;
• diarrea;
• gonfiore;
• còlica;
• prurito è rashes nantu à a pelle;
• rinite allergica;
• gonfiore

L'intolleranza di lactose hè più spessu fisiologica, è hè assuciata cù a carenza di lactase in età.

Maltose - zucchero di maltu

A maltosa, chì hè custituita da dui residui di glucose, hè un disaccharide pruduttu da i cereali per custruisce i tessuti di i so embrioni. Meno maltosa si trova in u polline è u nettaru di e piante di fiori, è in i pumati. U zuccaru di maltu hè ancu pruduciutu da alcune cellule battìriche.

In l'animali è l'omu, a maltosa hè furmata da a rottura di polisaccaridi - amidu è glucogenu - cù l'aiutu di l'enzyme maltase.

U rolu biologicu principale di a maltosa hè di furnisce u corpu cù materiale energeticu.

Possibile dannu

Pruprietà dannusu sò dimustrati da a maltosa solu in quelli persone chì anu una carenza genetica di maltase. In u risultatu, in l'intestinu umanu, quandu si manghjanu l'alimenti chì cuntenenu maltosa, amidu o glucogenu, i prudutti sottooxidati s'accumulanu, pruvucannu diarrea severa. Escludendu questi alimenti da a dieta o piglià preparati enzimatici cù maltasi aiuta à livellu e manifestazioni di l'intolleranza di maltosa.

Sucrose - zucchero di canna

U zuccheru, chì hè presente in a nostra dieta di ogni ghjornu, in a so forma pura è in parte di diversi platti, hè saccarosi. Hè cumpostu di residui di glucose è fructose.

In a natura, u saccharose si trova in una varietà di frutti: frutti, baga, ligumi, è ancu in a canna di zuccaru, da induve hè stata prima minata. A scomposizione di saccarosi principia in a bocca è finisce in l'intestini. Sous l'influence de l'alpha-glucosidase, le sucre de canne est décomposé en glucose et fructose, qui sont rapidement absorbés dans le sang.

Proprietà Utuli

I beneficii di u saccharose sò evidenti. Cum'è un disaccharide assai cumuni in a natura, u saccharose serve com'è una fonte di energia per u corpu. Saturazione di u sangue cù glucose è fructose, zucchero di canna:

• assicura u funziunamentu normale di u cervellu - u principale cunsumadore di energia;
• hè una fonte di energia per a cuntrazzioni musculare;
• aumenta l'efficienza di u corpu;
• stimula a sintesi di serotonina, per via di quale migliurà l'umore, essendu un fattore antidipressant;
• participa à a furmazione di riserve strategiche (è micca solu) di grassu;
• participa attivamente à u metabolismu di carbuidrati;
• sustene a funzione di disintossicazione di u fegatu.

E funzioni benefiche di u saccarosu appariscenu solu quandu hè cunsumatu in quantità limitati. Hè cunsideratu ottimali per cunsumà 30-50 g di zuccaru di canna in pranzi, bevande o in a so forma pura.

Dannu quandu hè abusatu

Superà l'ingesta di ogni ghjornu hè chjuca cù a manifestazione di e proprietà dannusu di saccarosi:

• disordini endocrini (diabetes, obesità);
• a distruzzione di l'esmalte di i denti è i patologii da parte di u sistema musculoskeletal per via di una violazione di u metabolismu minerale;
• pelle cadente, unghie fragili è capelli;
• deterioramentu di a cundizione di a pelle (rash, furmazione di acne);
• suppressione di l'immunità (immunosuppressant efficace);
• suppressione di l'attività enzimatica;
• acidezza aumentata di u suchju gastricu;
• violazione di i rini;
• ipercolesterolemia è trigliceridemia;
• accelerazione di l'anziane.

Siccomu i vitamini B sò attivamente implicati in u prucessu di l'absorzione di i prudutti di disgregazione di saccarosi (glucose, fructose), u cunsumu eccessivu di l'alimenti dolci hè pienu di una carenza di sti vitamini. Una mancanza prolongata di vitamini B hè periculosa cù disordini persistenti di u cori è di i vini sanguini, patologii di l'attività neuropsichica.

In i zitelli, a passione per i dolci porta à un aumentu di a so attività finu à u sviluppu di u sindromu di iperattività, neurosi, irritabilità.

Cellobiose disaccharide

Cellobiose hè un disaccharide custituitu da duie molécule di glucose. Hè pruduciutu da e piante è da alcune cellule bacteriale. Cellobiosis ùn hà micca valore biologicu per l'omu: in u corpu umanu, sta sustanza ùn si rompe, ma hè un compostu di ballast. In i pianti, a cellulosa faci una funzione strutturale, postu chì hè parti di a molécula di cellulosa.

Trehalose - zuccaru di funghi

Trehalose hè custituitu da duie molécule di glucose. Cuntenutu in fungi più altu (da quì u so second nome - mycosis), alga, lichens, certi vermi è insetti. Hè cresce chì l'accumulazione di trehalose hè una di e cundizioni per l'aumentu di a resistenza cellulare à a dissiccazione. Ùn hè micca assorbita in u corpu umanu, però, una grande ingestione di questu in u sangue pò causà intossicazione.

Disaccharides sò largamente distribuiti in a natura - in i tissuti è e cellule di e piante, fungi, animali, bacteria. Sò inclusi in a struttura di cumplessi moleculari cumplessi, è si trovanu ancu in u statu liberu. Certi di elli (lactose, saccarosi) sò un sustrato energeticu per l'organi viventi, altri (cellobiose) facenu una funzione strutturale.