L'1 d'aprile, hè celebrata una festa non ufficiale, cunnisciuta soprattuttu in i circhuli di specialisti di a fabricazione, è ancu appassiunati di una di e forte bevande alcoliche - Anniversariu di Cognac.
U cognac hè una bevanda alcolica forte, un tipu di acquavita, vale à dì, un distillatu di vinu, pruduttu secondu una tecnulugia stretta da certe varietà di uva in una zona particulare.
U nome "» D'urigine francese è indica u nome di a cità è a zona (regione) in cui si trova. Hè quì è solu quì chì sta famosa bevanda alcolica hè prodotta. A propositu, a scrizzione nant'à e buttiglie "cognac" indica chì u cuntenutu ùn hà nunda à chì vede cù sta bevanda, postu chì a legislazione francese è i rigulamenti stretti di i pruduttori di stu paese precisanu chiaramente i requisiti per a fabricazione di sta bevanda alcolica. D’altronde, e minime deviazioni da a tecnulugia di a crescita di e varietà di uva, u prucessu di pruduzzione, u magazzinu è l’imbottigliatura ponu privà u pruduttore di a licenza.
In i listessi rigulamenti, a data hè ancu piatta, chì hè cunsiderata cum'è l'anniversariu di u cognac. Hè cunnessu cù u fattu chì tuttu ciò chì hè preparatu per a produzzione di cognac è fermentatu durante l'inguernu u vinu ghjovanu d'uva deve esse versatu in botte prima. Questa data hè ancu dovuta à e specificità di u prucessu di produzzione, postu chì l'iniziu di u riscaldamentu di primavera è a variabilità di u clima di primavera in questa regione di Francia pò influenzà negativamente u gustu di a bevanda, chì disturberà a tecnulugia di produzione di cognac. Da questu mumentu (1 d'aprile), principia l'età o l'anzianu di u cognac. Questi regulamenti sò stati appruvati in Francia per a prima volta in u 1909, dopu à quali sò stati ripetutamente integrati.
I secreti di a produzzione di a bevanda sò strettamente tenuti da i pruduttori. Si crede chì ancu un apparechju di distillazione (cubu), chjamatu Charente alambic (dopu à u nome di u dipartimentu di Charente, in u quale si trova a cità di Cognac) hà e so caratteristiche tecnulugiche è secreti. I botti in cui invechja u cognac sò ancu speciali è sò fatti da certi tipi di quercia.
Quelle bevande alcoliche, annantu à l'etichetta di e bottiglie chì invece di "cognac" u nome "cognac" si presentanu, ùn sò affattu falsi o prudutti alcolichi di bassa qualità. Sò simpliciamente varietà di acquavita chì ùn anu nunda à chì vede cù a bivenda apparsu in Francia à u XVIIu seculu è chì hà ricevutu u so nome di marca quì.
Cognac in Francia hè cunsideratu unu di i tesori naziunali. Ogni annu, in i carrughji di a cità chì hà datu u so nome à sta bevanda alcoolica populari, l'avvenimenti festivi sò triplicati cù l'oppurtunità di tastà i prudutti di famosi marchi di cognac, è ancu altre bevande alcoliche.
In Russia, a storia è e caratteristiche di a produzzione di cognac da u puntu di vista più autoritariu si ponu truvà in Mosca in u Museu di Storia di Cognac in a Fabbrica di Vini è Cognac KiN. Eccu ancu l'unicu alambik purtatu da Francia in Russia.