cuntenutu
U caffè in un Turcu hè un veru rituale senza pressa, a tradizione orientale radicata in l'antichità. U caffè turcu hè apparutu in Turchia, stu metudu di cucina era pupulare in parechji paesi di u Mediu Oriente, di l'Africa di u Nordu, di i Balcani, è ancu di u Caucasu. Avemu digià scrittu annantu à u caffè, oghje a storia di a forma orientale.
Nave per u caffè Asiatica in Armenia chjamata saga, in u mondu arabu Dalla, Grecia - Brik, in Macedonia, Serbia, Bulgaria è Turchia - vasi. U Turcu hè natu per via di l'abitudine chjamata bevanda caffè orientale prodotta in Turcu. Cume coce un caffè orientale perfettu?
ghjente
U caffè hè da beie senza filtru, allora duvete sceglie cù cura per a so preparazione cù una macinazione fina di granu. Se preferite i chicchi di caffè, pudete aduprà un macinatore di caffè manuale o elettricu è preparà e basi per l'avvene di a bevanda fragrante.
Attenti à u tipu di caffè; secondu a scelta, u caffè averà un gustu è un aroma sfarenti. Per u caffè turcu, hè preferibile piglià un Arabica Robusta aromaticu forte. L'ideale hè un mischju di duie varietà.
A scelta di i Turchi
U requisitu principale per un bon Turcu hè a dimensione; deve esse chjucu. In e grande navi, u caffè hè insipidu, acquosu è pocu cottu. A taglia ideale hè di avè abbastanza per un caffè. Quality Turk hà bisognu à avè un fondu largu è affinà versu u bordu superiore.
Nanzu, i Turchi eranu di rame, è finu à oghje, stu materiale ferma ancu pupulare. I Turchi eranu ancu fatti di alluminiu, acciaio, ottone, argentu, è ancu argilla.
Sceglite mudelli di Turchi, chì anu un manicu longu di legnu chì hè cunfortu è bellu, è u risicu di esse brusgiatu da u vapore hè riduttu à zeru. E stuoie murali devenu esse spesse per mantene a temperatura curretta di a cucina.
Prima di preparà u caffè in Turcu, fate un pocu scaldatu, è poi versallu in u granu sfracellatu.
Temperatura di l'acqua
A caratteristica di u caffè hè chì hè fatta cù acqua fredda. Più hè fretu u liquidu, più u gustu è l'aromu di a bevanda sò più ricchi. L'acqua deve esse umida, dolce, è ùn cuntene odori o un mischju - più hè dolce l'acqua, più dolce hè u gustu di u caffè.
U caffè pò esse eccezziunale; aghjunghje l'acqua, un pocu pizzicu di sale.
Temperatura di cucina
U caffè in i Turchi ùn deve micca bolle, allora u prucessu di cucina hà bisognu d'attenzione, di deliberazione è di calma.
U caffè turcu hè bollitu à focu lentu, o a rena in una padedda prufonda scalda un mischju di sale è di sabbia, è affonda u turcu cù u caffè.
Ogni volta chì u caffè prova à bolle, interrompe u prucessu alzendu i Turchi da u calore. Ripetite a prucedura parechje volte finu à chì sia infine cucinatu.
Schiuma fragrante
Un'altra caratteristica di u caffè orientale - una schiuma dolce è ricca. Cuncentra tuttu u gustu, dunque ùn pò micca esse cacciatu, arrabbiatu, è lanciatu. A sciuma aiuta à mantene l'aromu dilicatu di u caffè turcu cum'è se sigillessi tutti i sapori in i Turchi.
A schiuma durante a cucina cresce à u bordu parechje volte. Quandu avete finitu di fà u caffè, toccate Turka nantu à u tavulinu è aspettate chì i terreni si stallanu. Cacciate a sciuma cù una cucchiaia è mettela nantu à u fondu di a tazza per versà a bevanda.
Terreni di caffè
U caffè orientale hè versatu in tazze cù terreni. In ogni casu, ùn ci hè bisognu di passà per un setacciu. I Terreni tenenu u gustu mentre in fondu à a Cuppa. Dopu avè versatu u caffè in e tazze, deve aspittà finu à chì i terreni si stabiliscinu in fondu.
Serviziu propiu
E tazze di caffè prima di aduprà devenu esse riscaldate. Devenu esse speciali - di piccule dimensioni cù muri spessi in porcellana o ceramica per mantene a temperatura di a bevanda.
Duvete beie u caffè di listessa manera chì era cucinatu - assai pianu è cun piacè. Assaporatu ogni bocca. U caffè hè servutu cù un bichjeru d'acqua fredda per cumincià è finisce u pastu cù un SIP d'umidità neutra.
U caffè turcu pò ancu cuntene dolci o frutti secchi, chì mettenu in ballu u gustu amaru di u caffè turcu.
