Per e persone 6
Tempu di preparazione: 45 minuti
350 g di fagioli di cocco cotti (160 g secchi)
12 ali di pullastru
100 g di cipolle
100 g di carotte
20 cl di latte di coccu
30 g di maizena
300 g di risu tailandese o basmati
1 cucchiaia d'oliu d'aliva
1 petit bouquet garni
Salitu, pepite frescu
Preparation
1. Sbuccia è tagliate e cipolle, tagliate e carotte.
2. In una padedda, mette l'oliu d'aliva, marrone e cipolle è carotte.
3. Aghjunghjite 3⁄4 l d'acqua, aghjunghje u bouquet garni, u salinu è porta à fogghiu.
4. In u liquidu bollente culurita, mette l'aletta di pollo è coccia, coperta, focu bassu per una meza ora.
5. Cogliu u risu in duie volte u so voluminu d'acqua è 1⁄2 cucharadita di salinu. Purtate à ebollizione è lasciate infà, coperto, per 15 minuti. Lasciate per altri 5 minuti fora di u calore.
6. Per a salsa, mette un terzu di i fasgioli in una cassetta abbastanza grande cù dui o trè ladles di pollulu, calore è mischjà per ottene un aspettu velvety. Aghjunghjite u restu di i fasgioli, i pezzi di pollo. Mantene caldu.
7. Imbulighjate u latte di coconut cun una ladle di brodu di pollo è stir in quandu serve senza bollire u latte di coccu. Staghjone è cresce à u vostru gustu. Servite cù u risu.
Cunsigliu culinariu
Preparate un bouquet garni durante e vostre passeggiate d'estate: un pocu di timu, lour o foglie di salvia. Aghjunghjendu cilantro o un pocu di citronella fresca tritata, averete un veru platu tailandese.
Bonu à sapè
Metudu di cucina per coconuts
Per avè 350 g di coccu coccu, cuminciate cù circa 160 g di pruduttu seccu. Soaking obligatoriu: 12 ore in 2 volumi d'acqua - prumove a digestioni. Rince cù acqua fridda. Cook, cuminciannu cù acqua fridda in 3 parte d'acqua fridda senza salitu.
Tempu indicativu di coccia dopu à ebollizione
2 h cù tapa nantu à u focu bassu.