chjappu

A storia di l'origine di sta bevanda hè oculata per seculi. Nimu ùn si ricurdarà mai quale hà inventatu u latte fermentatu o hà nutatu chì sta bevanda hà un gustu rinfrescante è proprietà benefiche. In ogni casu, ancu in a famosa "Odissea" di Homer, ci hè una menzione di ellu, in u mumentu chì u caratteru principale trova brocche di latte agria in a caverna di i Ciclopi.

Sicreti di cucina

Buttermilk hè assai faciule di preparà. In casa, hè assai più faciule di preparà cà qualsiasi altru pruduttu di latti fermentatu. Infatti, in u so core, u latti cagliatu hè u latti agriu.

In fatti, pò esse ottinutu abbandunendu u latti à agria in una stanza calda, ma per esse più cunfidenti in un bonu risultatu, parechji reguli per a fermentazione di u pruduttu pò esse datu.

Per u latti curdled, u latti sanu chì ùn hà micca sottumessu alcuna trasfurmazioni industriale hè ideale. In i casi estremi, a tenda di compra hè ancu adattata, ma cù una vita di conservazione curta. Ogni prudutti di latti fermentati cù battìri vivi sò adattati per u rolu di a cultura iniziale. Pò esse kefir o crema agria, chì sò almacenati per micca più di 14 ghjorni. Pudete ancu aduprà u pane di segale frescu, soprattuttu s'ellu hè fattu di pasta di levitu, è micca aduprà agenti chimichi spiciali. A quantità di starter ùn importa micca veramente, una cucchiara hè abbastanza. Per un gustu più riccu, un pocu di zuccaru hè spessu aghjuntu. Ma questu, sicuru, hè facultativu.

U prucessu di fabricazione hè abbastanza sèmplice. U latti deve esse caldu è purtatu à fogghiu. Ancu una corta bollitura di u pruduttu hè permessa, micca più di un minutu. Ma a cosa principal hè di assicurà chì ùn hè micca curl up. U prucessu di riscaldamentu hè necessariu per chì u pruduttu sia purificatu da i batteri dannosi innecessarii. Dopu questu, deve esse rinfriscatu à una temperatura di circa 30-40 gradi. Hè da esse assai calda, ma micca calda, altrimenti tutti i batteri di l'acidu latticu moriranu rapidamente in un ambiente caldu. Allora aghjunghje l'iniziu di sourdough à u latti è, se ne necessariu, u zuccheru. U pruduttu risultatu deve esse impannillatu in una manta calda, per una termoregulazione megliu, è lasciate per circa 6-8 ore. Pudete ancu aduprà un termu invece di una manta per mantene u calore più longu. Hè cunvenutu di cocilu u pruduttu à a sera è lasciate caldu per a notte, dopu à a matina avete un deliziosu latte frescu curdled prontu. Avete bisognu di guardà in a frigorifera per circa 4-5 ghjorni.

Se u latti utilizatu per preparà u pruduttu hà digià cuminciatu à vultà agria, allora u riscaldamentu pruvucarà à curdle immediatamente, è tutte e più azzioni sò inutili. In questu casu, hè cunsigliatu di utilizà u riscaldamentu in un bagnu d'acqua. Pò esse ancu nutatu chì pudete fà u iogurtu senza calore è bolle. Ma dopu parechji tipi di battìri cumincianu à multiplicà à u stessu tempu, chì portanu à a fermentazione irregulare di u pruduttu. È ancu questu prucessu prucederà per un bellu pezzu, soprattuttu in l'invernu.

Tipi è distribuzione di u pruduttu

Stòricamente, tutti i prudutti di latti fermentati sò principalmente distribuiti in u territoriu di l'ex URSS. Ancu in Rus', a ghjente hà sempre cottu è beie latte fermentatu, chì hè probabilmente per quessa chì u paisanu russu hè sempre statu cunsideratu un eroe è un bonu cumpagnu. Dopu tuttu, hè in tali prudutti chì a quantità massima di utili per a salute è u rinfurzà di u corpu hè cuntenuta. Dicenu chì u so usu regulare pò ancu prolongà a vita. Se parlemu specificamente di iogurtu, allora hè spargugliatu in Russia, Ucraina, Georgia, Armenia. Stu pruduttu hè menu dumanda in i paesi europei è in i Stati Uniti.

E bevande di fermentazione di l'acidu latticu ponu ancu include:

• ryazhenka;
• varenetti;
• iogurt;
• matsoni;
• iogurt mechnikov.

Ryazhenka pò esse chjamatu u latte curdled ucrainu in un altru modu. Hè cunsideratu u pruduttu più grassu è cuntene una grande quantità di minerali. Stu pruduttu hè preparatu nantu à a basa di latti cotti è hè cunsigliatu per l'usu in l'aterosclerosi è l'attività fisica.

Varenets hè ancu un pruduttu fattu di latti cottu. Stu tipu di latti curdled hè assai cumuni in Siberia. Hà acquistatu un amore speciale quandu s'utilice cù tè.

U iogurtu Mechnikovskaya hè una di e variità di iogurtu ordinariu, cù proprietà antibacteriali pronunzianu, hà una certa cumpusizioni di vitamini è minerali, utili per e persone chì portanu un modu di vita sana.

U iogurtu hè ancu un pruduttu di fermentazione di l'acidu latticu, ma cuntene assai solidi senza grassu.

Matsoni - Latte cagliatu georgianu. Per a so preparazione, hè utilizatu un bacteriu assai preziosu per u corpu umanu - matsun stick.

Composizione è pruprietà utili

Da un puntu di vista scentificu, u biologu famosu, u premiu Nobel Ilya Mechnikov pruvò u benefiziu indubbitu di manghjà iogurt. Hà cridutu bè chì a morte è l'anzianu prematuru di u corpu si trovanu per via di l'avvelenamentu di u corpu cù veleni microbichi chì ponu accumulà in l'intestini se un ambiente favurevule per a so ripruduzzione hè creatu quì. Dunque, u biologu hà prestatu una grande attenzione à a microflora intestinali. Chjamò u latti agriu, chì cuntene u bacillu di l'acidu latticu bulgaru, u megliu modu per cumbatte i microorganismi patogeni. Ellu stessu cunsumava prudutti di latti fermentatu tutta a so vita, è prumove u so usu in ogni locu per a salute è a longevità.

A cumpusizioni di u latte curdled include aminoacidi essenziali è micca essenziali chì sò facilmente assorbiti da u corpu è sò i cumpunenti principali di prutezione: metionine (0,071 g), valines (0,157 g), leucines (0,267 g), histidine (0,074 g). ), lisine (0,215 g), arginine (0,1 g), treonine (0,126 g), triptofani (0,041 g), fenilalanine (0,14 g), acido aspartico (0,179 g), glicine (0,038 g), proline (0,248 g), cisteine ​​(0,02 g) è altri. Contene ancu acidi grassi utili omega-3 (0,03 grammi) è omega-6 (0,1 grammi), saturati (2 grammi) è insaturati (1,12 grammi). Sò preziosi cum'è agenti profilattici per a malatia coronaria, l'ipertensione è l'aterosclerosi.

Contene ancu una ricca cumpusizioni minerali, rapprisentata da potasio (144 mg), magnesiu (16 mg), calcium (118 mg), sulphur (28 mg), sodium (51 mg), cloru (98 mg), fosforu (96 mg). ), ferru (0,1 mg), cobalt (1 mcg), iodu (9 mcg), cromu (2 mcg), manganese (0,005 mg), seleniu (2 mcg), molibdenu (5 mcg), fluoru (20 mcg) ), ramu (10 μg) è zincu (0,4). In particulare, l'altu cuntenutu di calcium è fosforu, chì inseme anu una grande influenza in a forza di u tessulu di l'osse, migliurà a cundizione di i denti, è ancu cuntribuiscenu à u sviluppu propiu è u crescita di u corpu di u zitellu. È u sulphur, chì hè parti di u pruduttu, serà evaluatu positivamente da e bellezze, perchè aiuta à migliurà a cundizione di a pelle è di i capelli, rinfurzà i platti di unghie, è prolongate significativamente a ghjuventù è a bellezza.

A cumpusizioni vitaminica di u latte cagliatu hè rapprisintata da vitamina A (22 µg), vitamina H (3,39 µg), vitamina PP (0,8 mg), vitamina C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg). , beta carotene (0,01 XNUMX mg) è vitamini B:

• tiamina - 0,03 mg;
• riboflavina - 0,13 mg;
• colina - 43 mg;
• àcitu pantotenicu - 0,38 mg;
• piridossina - 0,02 mg;
• folati - 7,4 mcg;
• cobalamina ‒ 0,34 μg.

A vitamina H aiuta à migliurà l'absorzione di carbuidrati, è a vitamina B12 hè necessaria per migliurà u metabolismu è prumove u metabolismu propiu. Inoltre, in cunghjunzione cù a vitamina B9, hè implicatu in l'hematopoiesis.

U cuntenutu caloricu di u pruduttu hè di circa 60 kcal, è u valore nutrizionale hè rapprisintatu da proteini (2,9 grammi), grassi (3,2 grammi) è carbuidrati facilmente digeribili (4,1 g).

Grazie à sta cumpusizioni, u iogurtu hà truvatu una larga applicazione micca solu in a cucina, ma ancu in u campu di a medicina è a cosmetologia, hè indispensabile in u menù di dieta è pò esse usatu in l'alimentariu di i zitelli.

Usu medico

In a medicina populari, u latti curdled hè usatu per trattà e malatie cum'è:

• disbiosi intestinali;
• inflammazioni;
• enterite;
• gastrite;
• stomatite;
• friddi.

I battìri di l'acidu latticu, chì sò parti di u pruduttu, ghjucanu un rolu impurtante in a normalizazione di a microflora intestinali benefica è tumbà i microorganismi patogeni chì causanu malatie periculose di u trattu gastrointestinali. Hè per quessa hè utile in u trattamentu di disbacteriosis. Se utilizate regularmente u iogurtu, pudete sguassà a mancanza di respirazione è a sbornia. E donne incinte è e donne chì allattanu sò cunsigliate di beie a mità di vetru di ogni bevanda di latte fermentatu, postu chì un altu cuntenutu di calciu avarà un effettu benefizièvule nantu à u corpu di u zitellu.

Ricette di medicina tradiziunale

Cù friddi

Cumpressa cù una mistura di latte curdled è oliu vegetale pò esse appiicata à u pettu è u spinu. Esattamente a listessa cumpusizioni cale hè aduprata per l'ingesta, circa 1-2 tablespoons.

Cù stomatite

Aghjunghjite trè denti d'agliu triturati à a mità di vetru di bevanda. Lubricate l'ulceri in a cavità orale cù a mistura resultanti trè volte à ghjornu.

Cù disbiosi intestinali

Aghjunghjite u pane è l'agliu finamente picatu à u latte curdled frescu, mette a mistura in a frigorifera. Applicà ogni ghjornu à l'ora di dorme per cinque ghjorni. Inoltre, per trattà stu prublema, pudete fà enemas cù iogurt.

Usatu in cusmetichi

U iogurtu hè statu longu usatu da e donne russe cum'è un pruduttu per priservà a bellezza è a ghjuventù. Nantu à a so basa, sò stati fatti diverse creme, impacchi di corpu, prudutti per migliurà a cundizione di i capelli. Avà u latti curdled hè ancu attivamente utilizatu in a cosmetologia di casa, postu chì stu pruduttu hè riccu in minerali è vitamini chì sò benèfichi per u corpu, è pò ancu aiutà à migliurà u metabolismu è nurmalizà l'equilibriu acidu-base. Stu pruduttu hè usatu per:

• schiarimentu di macchie di età;
• purificazione di a pelle grassa è problematica;
• lavà ogni ghjornu, cum'è u latti per sguassà u maquillaje;
• lotta contru a cellulite;
• rinfurzà è nutre i capelli;
• normalizazione di i glanduli sebaceous.

Pruprietà di dieta

U iogurtu hà un effettu pusitivu nantu à u metabolismu è accelera significativamente u metabolismu, chì senza dubbitu ghjoca un rolu maiò in i dieti è un modu di vita sana. Tutti i nutrizionisti ricumandenu di usà in i ghjorni di digiunu, chì hè cunsigliu per organizà u vostru corpu una volta à settimana. L'usu di iogurtu in questi ghjorni vi permetterà di perde chilò extra senza risicu per a salute, è mantene in grande forma.

Ci hè ancu parechje dieti chì offrenu l'usu di prudutti di latti fermentati in a so dieta. Eccu i dieti di Dolina è Protasov. Diffusa in i spazii aperti di a reta, cum'è una dieta nantu à i prudutti di latti è agria.

Dannu è Pruprietà periculosa

L'usu di latte curdled durante una exacerbazione di pancreatitis, colelitiasi è hepatitis hè contraindicatu.

Ùn hè micca cunsigliatu per utilizà stu pruduttu per gastritis erosiva o gastritis cù alta acidità, è ancu per l'ulcera peptica.

Di sicuru, duvete sempre attentu à a vita di u pruduttu per prevene l'avvelenamentu intestinali.

cuegghiè

U iogurtu hè statu longu cunsideratu un pruduttu assai utile. U cunsumu di u ghjornu di a bevanda ùn solu ùn affetta a guariscenza di u corpu, ma pò ancu allargà a vita. Hè praticamente innocu è ùn hà micca contraindicazione significativu per l'usu, ma ancu deve esse usatu cun prudenza in l'exacerbazione di e malatie di u trattu gastrointestinali, è ancu in pancreatitis è hepatitis. Sta bevanda cuntene un riccu cumplessu di vitamini è equilibriu minerale, chì aiutanu u corpu à resiste à i fatturi esterni, sò usati per prevene diverse malatie è cuntribuiscenu à u rinfurzamentu generale è u sviluppu propiu di u corpu. I qualità utili di u latte curdled sò assai apprezzati in u campu di a cosmetologia è sò largamente usati in a medicina tradiziunale. Hè assai apprezzatu in una nutrizione sana è dietetica. Hè assai maravigliosu cum'è un pruduttu indipindenti, ma ancu in a cucina, diversi pasticci sò preparati cun ellu è sò usati per fà zuppi friddi.