cuntenutu
Idee di ricette senza glutine!
urganizà a pranzu di celebrazione hè sempre una grande sfida. È quandu i pranzi sò allergii à certi alimenti, cum'è pruteini, pò esse rapidamente complicatu.
Ci sò cunsiglii per preparà un menu apposta adattatu per i ghjovani è vechji. Spiegazioni cù Cécile Gleize, fundatrice di u situ di media "Because Gus", dedicatu à e persone intolleranti à u glutine.
Siate intolleranti à u glutine
Cécile Gleize, creatrice di u situ d'infurmazione per e persone cun intolleranza à u glutine, spiega : "quasi 1 à 2% di a pupulazione hè intolleranti à u gluten, vale à dì chì queste persone sò purtatori di a malatia celiaca chjamata ". In pratica, questu hè un malatia intestinali cronica provocata da u cunsumu di glutine, una mistura di proteini cuntenuti in certi cereali (granu, orzu, segala). Una altra categuria di persone (6%) hè dettu sensibili à u gluten, vale à dì, ùn digerisce micca u glutine, ma ùn sviluppa micca a malatia. Queste persone si sentenu gonfiu più spessu dopu à manghjà.
favore fatta in casa
U glutine si trova in i graneddi di parechji grani: granu, orzu, avena è segale. Parechji cibi cuntenenu, cum'è pane, biscotti, pasta è certi prudutti trasfurmati. "Per anticipà l'allergii ligati à i pasti cucinati o urdinati da un catering tradiziunale, l'ideale hè di cucini tuttu sè stessu", spiega Cécile Gleize. U i piatti principali di Natale pò ancu esse servitu senza prublema, disse. "Foie gras, frutti di mare, pollame, cappone, tacchino... sò cibi chì ùn anu micca prudutti di cereali". In fine, hè principalmente u desserti chì sò cuncernati.
Cucina senza glutine durante e vacanze
Per guardà tutti cuntenti, hè megliu di coccia sana per i zitelli o l'adulti, o ùn sò micca intoleranti à u gluten. Blinis, patatine fritte, torte, pizze, tronchi, pasta, quiches, torte salate, biscotti e torte : tuttu hè pussibule cù farina senza glutine. "Grazie à farine alternative, hè pussibule di fà pasticci veramente boni ! Basta à rimpiazzà i farini classici cù quelli chì cuntenenu risu, granu o granu saracenu ". Stessa meccanica per i pasticcini è i pasticcini. Per u pane, hè più cunsigliu di utilizà a farina di granu saracenu. Eccu e nostre idee di ricette gourmet "senza glutine"!