Casserola di carota: umore luminosu. Video
E carotte sò una verdura radica assai pupulare in u nostru paese. Hè senza pretensione, ben adattatu à u clima lucale, dunque hè spessu adupratu in cucina. Per via di u so gustu suchjosu, piacevule è micca troppu pronunciatu, sta verdura hè capace di "adattassi" à qualsiasi piattu. Insalate, minestre, stufati, polpette, torte è, benintesa, casserole sò preparate cù carotte.
Ingredienti per fà casserole di carotta: - 4 carotte; - 100 grammi di zuccheru biancu; - 90 grammi di zuccheru brunu; - 150 grammi di farina; - 2 ova di pullastru; - 5 cucchiai d'oliu vegetale; - 1,5 cucchiaini di levante; - sale.
Sciacquate bè e carotte sottu à acqua currente, sbucciate, tagliate in parechji pezzi di circa 3 centimetri di spessore, trasferite in una casserola è copre cù acqua. Se aduprate carotte giovani, a pelle pò esse sbucciata aduprendu u latu sordu di un cultellu o di una cucchiaia.
Mettite una casserola cù carote sbucciate à focu mediu, portate à ebullizione è poi fate coce per 30 minuti. Questu tempu duveria esse abbastanza per coccià cumpletamente è diventà dolce.
Pudete grattà e carote nantu à un rossu grossu, ma allora u tempu di cottura ùn serà più di 15 minuti
Scaricate l'acqua, trasfiriu e carotte in una tazza separata è schiacciate finu à purea. Attenti chì ùn restanu più grumi.
Avà cerniglia a farina cù un tamaru. Hè impurtante chì a pasta sia dolce è ariosa, è ancu per sbarrazzassi di grumi di farina è d'altre impurità. In un tazzu separatu, mischjà ova, 2 tippi di zuccheru, oliu vegetale, poi aghjunghje purea di carota à sta massa è mischjà tuttu bè dinò. Dopu questu, remichendu constantemente, aghjunghje a farina è a polvere da forno. Optionalmente, pudete mette una piccula quantità di zuccheru vaniglia, cannella, noci o frutti secchi in a pasta, cusì a casserola di carota si rivelerà ancu più gustosa è aromatica.
Pudete rimpiazzà u zuccheru brunu cù u biancu regulare, questu ùn hà micca influenzatu assai u gustu di a casserola.
Scaldate u fornu à 180 ° C. Sprucite un piattu di cottura cù semolina o copre cù carta da forno. Pour a pasta in un moldu è mette in un fornu precalentatu. Infornate per 50 minuti finu à chì sia cottu. Pudete determinà questu cun un stuzzichinu. Mettila in u centru di a casserola, s'ellu ferma pulita, allora u piattu hè prontu. Se no, allora cuite per altri 5-10 minuti. Guarnite cù zuccheru in polvere o crema agria mischiata cù zuccheru. Servite una casserola di carota calda cun tè aromaticu, compota o latte caldu.
Pudete ancu fà una casserola di carota salata se vulete. In questu casu, elimina u zuccheru da a ricetta è aghjunghje più sale. È serve calore cù crema agria è erbe fresche.