A carne, un asset di salute
A carne porta proteina di bona qualità, impurtante per a crescita, l'immunità, a custituzione di l'osse è i musculi ... Hè ancu a fonte quasi esclusiva di vitamina B12, essenziale per e cellule è, in generale, per u corpu. Hè u megliu fonte di ferru, soprattuttu carni rosse (carne bovine, mutton, etc.), necessariu per u trasportu di l'ossigenu da i globuli rossi. Per u prufessore Philippe Legrand *, senza ragiuni per taglià a carne di a so dieta è ancu menu quella di i zitelli, sottu pena di prumove u risicu di l'anemia. Ma ùn hè micca desideratu per tuttu ciò chì cunsuma troppu! Sicondu un rapportu recente di l'OMS, a overconsumum di carne rossa aumenta u risicu di cancru colorectal. Una cunclusione per esse qualificata perchè, sicondu altri studii, stu risicu sparisce si cunsumemu antioxidanti è fibri (frutti è ligumi), è ancu i latticini. A frequenza ghjusta? Brigitte Coudray, dietista nutrizionista di Le Cerin**, cunsiglia « Manghjate a carne trè o quattru volte à settimana è variate trà avile, vitella, porcu, vignaghjola… senza superà una o duie volte pè e carne rossa. "
Sceglite bè
> Favurizà Canzoni "1a scelta". : anu una texture più piacevule è un gustu megliu cumparatu cù i pezzi di "1u prezzu". Ma i livelli di proteina, ferru, vitamini ... sò identici.
>Dà preferenza à e carni chì sò animali alimentatu in modu equilibratu (erba, semi di lino, etc.) cum'è quelli marcati "Bleu Blanc Cœur", alcuni "AB" o "Label rouge", perchè certamente furniscenu più omega 3 è antioxidanti.
> Lasagne, sauce bolognaise... verificate u percentuale di carne. Di solitu ci hè pocu, perchè ùn conta micca cum'è una porzione di carne.
>salumi, limite à una volta à settimana. È per i zitelli, senza carni artighjanali prima di 3 anni per prevene i risichi di listeriosi. Bon riflessu, sguassate a scorza da u jambon.
> À ogni età, e quantità giuste : à 6 mesi, 2 tbsp. cucchiaini livellu di carne (10 g), à 8-12 mesi, 4 tbsp. teaspoons livellu (20 g), à 1-2 anni, 6 tbsp. caffè livellu (30 g), à 2-3 anni, 40 g, à 4-5 anni, 50 g.
E mamme testimonianu
>>Emilie, mamma di Lylou, 2 anni : « Amu a carne ! "
"Avemu manghjatu 5-6 volte à settimana. Facciu per Lylou : bistecca di vacca macinata è broccoli, o vitella macinata è salsify, o fegato di vitella è cavolfiore. Manghja prima a carne, dopu i ligumi ! "
>>Sophie, mamma di Wendy, 2 anni : « Compru solu carne da Francia. "
Preferite a carne d'origine francese, chì mi rassicura. È per aghjunghje sapori, aghju coccu cù u timu, l'agliu ... A mo figliola apprezza è li piace à manghjà cosce di pollo cù i so dite. "