Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 aspra |
| Proteins | 20.94 aspra | 76 aspra | 27.6% | 9.2% | 363 aspra |
| Mariposa | 23.28 aspra | 56 aspra | 41.6% | 13.9% | 241 aspra |
| acqua | 55.46 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 0.8% | 4098 aspra |
| Ash | 0.73 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 aspra |
| Calcium, CA | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 aspra |
| Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 aspra |
| Sodiu, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 aspra |
| Fosforu, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 aspra |
| Manganese, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Cuivre, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 aspra |
| Sélénium, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 aspra |
| Zincu, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.615 aspra | ~ | |||
| valina | 0.881 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.402 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.673 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.229 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.25 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.419 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.747 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.167 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.707 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.698 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.873 aspra | ~ | |||
| Glycine | 3.34 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.603 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.953 aspra | ~ | |||
| serina | 0.851 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.476 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.348 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 144 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 6.07 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.18 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 4.38 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.16 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 9.92 aspra | min 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.72 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 7.99 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 5.33 aspra | da 11.2 à 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 4.82 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.36 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.06 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.36 aspra | da 0.9 à 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 4.88 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 33.4% |
U valore energeticu hè 299 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 tacchinu, pelle solu = 121 g (361.8 kcal)
Turchia, pollu, pelle solu, cottu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina PP - 13,2%, fosforu - 18,8%, rame - 12,9%, seleniu - 278,4%, zinc - 17,1%
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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