Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 aspra |
Proteins | 7.74 aspra | 76 aspra | 10.2% | 3.7% | 982 aspra |
Mariposa | 0.7 aspra | 56 aspra | 1.3% | 0.5% | 8000 aspra |
Carbuidrati | 58.2 aspra | 219 aspra | 26.6% | 9.7% | 376 aspra |
Fibra alimentaria | 6.8 aspra | 20 aspra | 34% | 12.4% | 294 aspra |
acqua | 2 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 113650 aspra | |
Ash | 4.57 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.329 mg | 1.5 mg | 21.9% | 8% | 456 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1% | 3600 aspra |
Vitamina B4, colina | 38.8 mg | 500 mg | 7.8% | 2.8% | 1289 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.981 mg | 5 mg | 19.6% | 7.2% | 510 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 2.9% | 1266 aspra |
Vitamina B9, folatu | 83 μg | 400 μg | 20.8% | 7.6% | 482 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 28.3 mg | 90 mg | 31.4% | 11.5% | 318 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.37 mg | 20 mg | 21.9% | 8% | 458 aspra |
betaine | 1 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1160 mg | 2500 mg | 46.4% | 16.9% | 216 aspra |
Calcium, CA | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 aspra |
Magnesiu, mg | 69 mg | 400 mg | 17.3% | 6.3% | 580 aspra |
Sodiu, Na | 554 mg | 1300 mg | 42.6% | 15.5% | 235 aspra |
Sulphur, S | 77.4 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.8% | 1292 aspra |
Fosforu, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 8% | 460 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.9% | 750 aspra |
Manganese, Mn | 0.77 mg | 2 mg | 38.5% | 14.1% | 260 aspra |
Cuivre, Cu | 440 μg | 1000 μg | 44% | 16.1% | 227 aspra |
Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 0.6% | 6111 aspra |
Zincu, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 10.7% | 343 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 58.2 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.24 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.007 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.009 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.172 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.037 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.004 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.18 aspra | min 16.8 г | 1.1% | 0.4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.006 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.174 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.304 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.7% | 1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.275 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.029 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.029 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.2% | 1.2% | |
Omega-6 fatty acids | 0.275 aspra | da 4.7 à 16.8 | 5.9% | 2.2% |
U valore energeticu hè 274 kcal.
- oz = 28.35 g (77.7 kCal)
Patatine fritte, senza grassu, cù ext. olester (sustitutu di grassu sinteticu) riccu in vitamine è minerali cume: vitamina B1 - 21,9%, vitamina B5 - 19,6%, vitamina B9 - 20,8%, vitamina C - 31,4%, vitamina PP - 21,9%, potassio - 46,4%, magnesiu - 17,3%, fosforu - 21,8%, ferru - 13,3%, manganese - 38,5%, rame - 44%, zinc - 29,2%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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