Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 aspra |
Proteins | 27.1 aspra | 76 aspra | 35.7% | 16.8% | 280 aspra |
Mariposa | 11.6 aspra | 56 aspra | 20.7% | 9.7% | 483 aspra |
acqua | 61.05 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.3% | 3723 aspra |
Ash | 1.27 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 aspra |
Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 aspra |
Vitamina B4, colina | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 aspra |
betaine | 12.3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 aspra |
Calcium, CA | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 aspra |
Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 aspra |
Sodiu, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 aspra |
Sulphur, S | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 aspra |
Fosforu, P | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 aspra |
Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
Cuivre, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 aspra |
Sélénium, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 aspra |
Zincu, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.968 aspra | ~ | |||
valina | 1.256 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.803 aspra | ~ | |||
apparition | 1.214 aspra | ~ | |||
leucina | 2.237 aspra | ~ | |||
lysine | 2.425 aspra | ~ | |||
metionina | 0.797 aspra | ~ | |||
threonine | 1.244 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.308 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.056 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.687 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.617 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.226 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.483 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.338 aspra | ~ | |||
prolina | 1.199 aspra | ~ | |||
serina | 1.151 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.96 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.286 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 104 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.144 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.106 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.966 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.003 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.001 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.005 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.015 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.093 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.014 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.018 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.027 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.774 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.01 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.003 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.895 aspra | min 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
14: 1 miristoleicu | 0.017 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.38 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.372 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.007 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.433 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 3.335 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.099 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.041 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.562 aspra | da 11.2 à 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
18: 2 Linoleicu | 3.113 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.038 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.054 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.184 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.175 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.009 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.016 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.014 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.165 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.206 aspra | da 0.9 à 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.031 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.015 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.011 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 3.293 aspra | da 4.7 à 16.8 | 70.1% | 32.9% |
U valore energeticu hè 213 kcal.
Turchia macinata, 93% carne, 7% grassa, padella riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 14,6%, colina - 15,7%, vitamina B5 - 28%, vitamina B6 - 24,9%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina PP - 40,5, 12,2, 32,4%, potassiu - 16,6%, fosforu - 51,6%, rame - 31,4%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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