Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 aspra |
| Proteins | 15.22 aspra | 76 aspra | 20% | 5.5% | 499 aspra |
| Mariposa | 33.04 aspra | 56 aspra | 59% | 16.3% | 169 aspra |
| acqua | 53.27 aspra | 2273 aspra | 2.3% | 0.6% | 4267 aspra |
| Ash | 0.43 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Retinolu | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | 4412 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | 1915 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | 1279 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1% | 2727 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | 532 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | 2137 aspra |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 aspra |
| Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | 3077 aspra |
| Sodiu, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | 2321 aspra |
| Sulphur, S | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | 657 aspra |
| Fosforu, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | 1593 aspra |
| Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11111 aspra |
| Cuivre, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.3% | 2174 aspra |
| Sélénium, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 7.2% | 382 aspra |
| Zincu, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | 1250 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.174 aspra | ~ | |||
| valina | 0.64 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.292 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.489 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.894 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.908 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.304 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.543 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.122 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.514 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.235 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.361 aspra | ~ | |||
| Glycine | 2.428 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.892 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.42 aspra | ~ | |||
| serina | 0.618 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.346 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.253 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 63 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 9.28 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.27 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 7.1 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.64 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 13.83 aspra | min 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.95 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.31 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.43 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 6.96 aspra | da 11.2 à 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 6.36 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.27 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.33 aspra | da 0.9 à 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 6.45 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 27.5% |
U valore energeticu hè 363 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 pollu, pelle solu = 72 g (261.4 kcal)
Pollu, polli broiler, pelle solu, stufatu ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina PP - 18,8%, fosforu - 12,4%, seleniu - 26,2%
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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