Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 aspra |
| Proteins | 13.83 aspra | 76 aspra | 18.2% | 11.6% | 550 aspra |
| Mariposa | 10.9 aspra | 56 aspra | 19.5% | 12.4% | 514 aspra |
| acqua | 73.84 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2% | 3078 aspra |
| Ash | 2.08 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1% | 6522 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 4.1% | 1565 aspra |
| Vitamina B4, colina | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 13.2% | 480 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.1% | 1053 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.05 μg | 3 μg | 35% | 22.3% | 286 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.7% | 1111 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 3.4 μg | 120 μg | 2.8% | 1.8% | 3529 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.44 mg | 20 mg | 2.2% | 1.4% | 4545 aspra |
| betaine | 2.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.8% | 8065 aspra |
| Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 aspra |
| Magnesiu, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.5% | 4444 aspra |
| Sodiu, Na | 941 mg | 1300 mg | 72.4% | 46.1% | 138 aspra |
| Sulphur, S | 138.3 mg | 1000 mg | 13.8% | 8.8% | 723 aspra |
| Fosforu, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 4.5% | 1429 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.3% | 1200 aspra |
| Cuivre, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 7.8% | 820 aspra |
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.2% | 1237 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 69 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3.402 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.021 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.014 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.187 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.13 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.051 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.601 aspra | min 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.574 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.027 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.134 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.003 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.131 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.131 aspra | da 0.9 à 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.003 aspra | da 4.7 à 16.8 | 21.3% | 13.6% |
U valore energeticu hè 157 kcal.
- fetta (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "di spessore) = 28 g (44 kCal)
- 45 g = 45 g (70.7 kCal)
Brawn, da carne di porcu riccu di vitamini è minerali cum'è: colina - 20,8%, vitamina B12 - 35%, rame - 12,2%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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