Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 aspra |
| Proteins | 13.29 aspra | 76 aspra | 17.5% | 8.7% | 572 aspra |
| Mariposa | 15.96 aspra | 56 aspra | 28.5% | 14.2% | 351 aspra |
| acqua | 69.09 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.5% | 3290 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 aspra |
| Calcium, CA | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 aspra |
| Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 aspra |
| Sodiu, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 aspra |
| Sulphur, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 aspra |
| Fosforu, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 aspra |
| Manganese, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 aspra |
| Cuivre, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 aspra |
| Sélénium, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 aspra |
| Zincu, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.867 aspra | ~ | |||
| valina | 0.544 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.504 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.502 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.082 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.152 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.374 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.636 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.106 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.551 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.87 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.352 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.778 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.23 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.648 aspra | ~ | |||
| serina | 0.621 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.472 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.098 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 95 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.31 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.13 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.27 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.26 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.65 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.02 aspra | min 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.25 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 4.77 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 4.51 aspra | da 11.2 à 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 Linoleicu | 4.18 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.33 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.33 aspra | da 0.9 à 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 4.18 aspra | da 4.7 à 16.8 | 88.9% | 44.2% |
U valore energeticu hè 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Turchia, carne disossata meccanicamente riccu in vitamini è minerali cum'è: vitamina B5 - 13,5%, calcium - 14,5%, fosforu - 14,4%, seleniu - 48,2%, zincu - 24,2%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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