Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 37 kCal | 1684 kCal | 2.2% | 5.9% | 4551 aspra |
| Proteins | 1.08 aspra | 76 aspra | 1.4% | 3.8% | 7037 aspra |
| Mariposa | 0.16 aspra | 56 aspra | 0.3% | 0.8% | 35000 aspra |
| Carbuidrati | 6.32 aspra | 219 aspra | 2.9% | 7.8% | 3465 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.3 aspra | 20 aspra | 11.5% | 31.1% | 870 aspra |
| acqua | 89.43 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 10.5% | 2542 aspra |
| Ash | 0.71 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| beta caroteni | 0.001 mg | 5 mg | 500000 aspra | ||
| beta Criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Licopene | 14 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 19 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 16.2% | 1667 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.9% | 4500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 14.1 mg | 500 mg | 2.8% | 7.6% | 3546 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.16 mg | 5 mg | 3.2% | 8.6% | 3125 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 13.5% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 14.3% | 1905 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 25 mg | 90 mg | 27.8% | 75.1% | 360 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.4% | 5000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.8% | 40000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 9.5% | 2857 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 33% | 820 aspra |
| Calcium, CA | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 11.6% | 2326 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 13.5% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 2.4% | 10833 aspra |
| Sulphur, S | 10.8 mg | 1000 mg | 1.1% | 3% | 9259 aspra |
| Fosforu, P | 53 mg | 800 mg | 6.6% | 17.8% | 1509 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 6.5% | 4091 aspra |
| Manganese, Mn | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 17.8% | 1527 aspra |
| Cuivre, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 8.6% | 3125 aspra |
| Sélénium, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 3.5% | 7857 aspra |
| Zincu, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 5.4% | 5000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.46 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 2.3 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.02 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.53 aspra | ~ | |||
| fructose | 1.61 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.027 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.024 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.025 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.025 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.088 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.035 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.053 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.053 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.9% | 15.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.035 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.7% | 1.9% |
U valore energeticu hè 37 kcal.
- grande = 772 gr (285.6 kcal)
- mediu = 386 g (142.8 kcal)
- picculu = 192 g (71 kcal)
- tazza, cubi = 140 g (51.8 kCal)
Rutabaga, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 27,8%, putassiu - 12,2%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
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