Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 418 kCal | 1684 kCal | 24.8% | 5.9% | 403 aspra |
Proteins | 9.83 aspra | 76 aspra | 12.9% | 3.1% | 773 aspra |
Mariposa | 37.6 aspra | 56 aspra | 67.1% | 16.1% | 149 aspra |
Carbuidrati | 8.29 aspra | 219 aspra | 3.8% | 0.9% | 2642 aspra |
Fibra alimentaria | 1.8 aspra | 20 aspra | 9% | 2.2% | 1111 aspra |
acqua | 38.98 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.4% | 5831 aspra |
Ash | 3.5 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 77 μg | 900 μg | 8.6% | 2.1% | 1169 aspra |
beta caroteni | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 4.4% | 544 aspra |
beta Criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1242 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 2.7% | 882 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.717 mg | 1.8 mg | 39.8% | 9.5% | 251 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 8.1% | 294 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 1.6% | 1504 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.27 mg | 15 mg | 48.5% | 11.6% | 206 aspra |
gamma Tocoferol | 6.99 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 151.1 μg | 120 μg | 125.9% | 30.1% | 79 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.523 mg | 20 mg | 2.6% | 0.6% | 3824 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 560 mg | 2500 mg | 22.4% | 5.4% | 446 aspra |
Calcium, CA | 306 mg | 1000 mg | 30.6% | 7.3% | 327 aspra |
Magnesiu, mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 2.8% | 851 aspra |
Sodiu, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 11.1% | 216 aspra |
Sulphur, S | 98.3 mg | 1000 mg | 9.8% | 2.3% | 1017 aspra |
Fosforu, P | 273 mg | 800 mg | 34.1% | 8.2% | 293 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 0.8% | 3158 aspra |
Manganese, Mn | 0.586 mg | 2 mg | 29.3% | 7% | 341 aspra |
Cuivre, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.9% | 1250 aspra |
Zincu, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 2.7% | 902 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 2.2 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 6.33 aspra | massimu 100 г | |||
galattosiu | 0.15 aspra | ~ | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.23 aspra | ~ | |||
lactosa | 5.94 aspra | ~ | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.398 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.135 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 7.07 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.123 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.099 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.06 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.153 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.178 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.579 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.065 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 4.168 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.052 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.326 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.166 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.066 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.035 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 22.155 aspra | min 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
14: 1 miristoleicu | 0.058 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.31 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.291 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.018 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.036 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 21.437 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 21.32 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.116 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.288 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.004 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.021 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 6.546 aspra | da 11.2 à 20.6 | 58.4% | 14% | |
18: 2 Linoleicu | 4.88 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.056 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.783 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.041 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 1.534 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 1.268 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.058 aspra | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.208 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.021 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.009 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.095 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.274 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 23.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 4.964 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 23.9% |
U valore energeticu hè 418 kcal.
Salsa pesto, pronta à manghjà, refrigerata riccu in vitamine è minerali cum'è: beta-carotene - 18,4%, vitamina B1 - 11,3%, vitamina B2 - 39,8%, vitamina B5 - 34%, vitamina E - 48,5%, vitamina K - 125,9%, putassiu - 22,4%, calciu - 30,6%, magnesiu - 11,8%, fosforu - 34,1%, manganese - 29,3%, zinc - 11,1%
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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