Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 aspra |
Proteins | 31.27 aspra | 76 aspra | 41.1% | 26.7% | 243 aspra |
Mariposa | 2.3 aspra | 56 aspra | 4.1% | 2.7% | 2435 aspra |
acqua | 66.43 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.9% | 3422 aspra |
Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.1% | 429 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.599 mg | 1.8 mg | 33.3% | 21.6% | 301 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 3.387 mg | 5 mg | 67.7% | 44% | 148 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.916 mg | 2 mg | 45.8% | 29.7% | 218 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 9.37 μg | 3 μg | 312.3% | 202.8% | 32 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 aspra |
Vitamina PP, NO | 9.814 mg | 20 mg | 49.1% | 31.9% | 204 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 397 mg | 2500 mg | 15.9% | 10.3% | 630 aspra |
Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.7% | 2453 aspra |
Sulphur, S | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 20.3% | 320 aspra |
Fosforu, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 22.1% | 294 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 16.4% | 395 aspra |
Manganese, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 aspra |
Cuivre, Cu | 232 μg | 1000 μg | 23.2% | 15.1% | 431 aspra |
Sélénium, Se | 46.1 μg | 55 μg | 83.8% | 54.4% | 119 aspra |
Zincu, Zn | 3.19 mg | 12 mg | 26.6% | 17.3% | 376 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.407 aspra | ~ | |||
valina | 1.041 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.685 aspra | ~ | |||
apparition | 1.016 aspra | ~ | |||
leucina | 1.726 aspra | ~ | |||
lysine | 1.84 aspra | ~ | |||
metionina | 0.593 aspra | ~ | |||
threonine | 0.896 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.207 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.892 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.216 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.72 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.205 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.984 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.053 aspra | ~ | |||
prolina | 1.267 aspra | ~ | |||
serina | 0.744 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.667 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.226 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 82 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.583 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.007 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.374 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.198 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.001 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.917 aspra | min 16.8 г | 5.5% | 3.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.074 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.835 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.007 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.318 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.8% | 1.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.238 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.004 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.064 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.012 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.3% | 0.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.306 aspra | da 4.7 à 16.8 | 6.5% | 4.2% |
U valore energeticu hè 154 kcal.
- porzione (3 oz) = 85 g (130.9 kcal)
- bistecca = 394 g (606.8 kcal)
Emu, musculu sollevatore di coda, frittu nantu à un focu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 33,3%, vitamina B5 - 67,7%, vitamina B6 - 45,8%, vitamina B12 - 312,3%, vitamina PP - 49,1 , 15,9, 34%, potassu - 25,3%, fosforu - 23,2%, ferru - 83,8%, rame - 26,6%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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