Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 aspra |
Proteins | 32.38 aspra | 76 aspra | 42.6% | 27.3% | 235 aspra |
Mariposa | 2.01 aspra | 56 aspra | 3.6% | 2.3% | 2786 aspra |
acqua | 64.31 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.8% | 3534 aspra |
Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 aspra |
Retinolu | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 17.5% | 366 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.621 mg | 1.8 mg | 34.5% | 22.1% | 290 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 3.508 mg | 5 mg | 70.2% | 45% | 143 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.949 mg | 2 mg | 47.5% | 30.4% | 211 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 aspra |
Vitamina PP, NO | 10.164 mg | 20 mg | 50.8% | 32.6% | 197 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 8% | 801 aspra |
Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 aspra |
Magnesiu, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 5.3% | 1212 aspra |
Sodiu, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.8% | 1102 aspra |
Sulphur, S | 323.8 mg | 1000 mg | 32.4% | 20.8% | 309 aspra |
Fosforu, P | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 24.6% | 261 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 7.27 mg | 18 mg | 40.4% | 25.9% | 248 aspra |
Manganese, Mn | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 aspra |
Cuivre, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 aspra |
Sélénium, Se | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 aspra |
Zincu, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 27.2% | 236 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.457 aspra | ~ | |||
valina | 1.078 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.709 aspra | ~ | |||
apparition | 1.052 aspra | ~ | |||
leucina | 1.788 aspra | ~ | |||
lysine | 1.905 aspra | ~ | |||
metionina | 0.614 aspra | ~ | |||
threonine | 0.928 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.214 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.924 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.259 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.817 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.212 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.019 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.161 aspra | ~ | |||
prolina | 1.312 aspra | ~ | |||
serina | 0.77 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.691 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.234 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 91 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.654 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.008 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.006 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.446 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.01 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.169 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.006 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.004 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.006 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.859 aspra | min 16.8 г | 5.1% | 3.3% | |
14: 1 miristoleicu | 0.004 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.004 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.742 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.019 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.408 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.6% | 2.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.337 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.027 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.002 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.027 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.043 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.8% | 3.1% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.012 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.366 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7.8% | 5% |
U valore energeticu hè 156 kcal.
- porzione (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
- tamburu cottu (pruduzzione da 572 g carne cruda) = 416 гр (649 кКал)
Emu, à l'internu di una stinza, frittu nantu à un focu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 27,3%, vitamina B2 - 34,5%, vitamina B5 - 70,2%, vitamina B6 - 47,5%, vitamina B12 - 80%, vitamina PP - 50,8 , 12,5, 38,4%, potassu - 40,4%, fosforu - 27,2%, ferru - 90,2%, rame - 42,4%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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