Emu caluricu, gamba interna, frittu nantu à un focu. Composizione chimica è valore nutrizionale.

Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.

U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
NutrientequantitàNorma **% di a norma in 100 g% di a norma in 100 kcal100% nurmale
Valore caluricu156 kCal1684 kCal9.3%6%1079 aspra
Proteins32.38 aspra76 aspra42.6%27.3%235 aspra
Mariposa2.01 aspra56 aspra3.6%2.3%2786 aspra
acqua64.31 aspra2273 aspra2.8%1.8%3534 aspra
Ash1.3 aspra~
Paper
Vitamina A, RE3 μg900 μg0.3%0.2%30000 aspra
Retinolu0.003 mg~
Vitamina B1, tiamina0.41 mg1.5 mg27.3%17.5%366 aspra
Vitamina B2, riboflavina0.621 mg1.8 mg34.5%22.1%290 aspra
Vitamina B5, pantotenica3.508 mg5 mg70.2%45%143 aspra
Vitamina B6, piridossina0.949 mg2 mg47.5%30.4%211 aspra
Vitamina B9, folatu10 μg400 μg2.5%1.6%4000 aspra
Vitamina B12, cobalamina2.4 μg3 μg80%51.3%125 aspra
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.25 mg15 mg1.7%1.1%6000 aspra
Vitamina PP, NO10.164 mg20 mg50.8%32.6%197 aspra
Macronutrienti
Potassiu, K312 mg2500 mg12.5%8%801 aspra
Calcium, CA6 mg1000 mg0.6%0.4%16667 aspra
Magnesiu, mg33 mg400 mg8.3%5.3%1212 aspra
Sodiu, Na118 mg1300 mg9.1%5.8%1102 aspra
Sulphur, S323.8 mg1000 mg32.4%20.8%309 aspra
Fosforu, P307 mg800 mg38.4%24.6%261 aspra
Elementi di traccia
Ferru, Fe7.27 mg18 mg40.4%25.9%248 aspra
Manganese, Mn0.034 mg2 mg1.7%1.1%5882 aspra
Cuivre, Cu272 μg1000 μg27.2%17.4%368 aspra
Sélénium, Se49.6 μg55 μg90.2%57.8%111 aspra
Zincu, Zn5.09 mg12 mg42.4%27.2%236 aspra
Aminoàcidi Essenziali
Arginina *1.457 aspra~
valina1.078 aspra~
Istidina *0.709 aspra~
apparition1.052 aspra~
leucina1.788 aspra~
lysine1.905 aspra~
metionina0.614 aspra~
threonine0.928 aspra~
triptofanu0.214 aspra~
fenilalanina0.924 aspra~
Aminòcidi sustituibili
alanina1.259 aspra~
Acidu asparticu2.817 aspra~
Hydroxyproline0.212 aspra~
Glycine1.019 aspra~
Acidu glutamicu3.161 aspra~
prolina1.312 aspra~
serina0.77 aspra~
tirosina0.691 aspra~
cysteine0.234 aspra~
Steroli
U colesterulu91 mgmax 300 mg
Acidi grassi saturati
Acidi grassi saturati0.654 aspramassimu 18.7 г
14: 0 Miristicu0.008 aspra~
15: 0 Pentadecanoicu0.006 aspra~
16: 0 Palmiticu0.446 aspra~
17: 0 Margarina0.01 aspra~
18: 0 Stearina0.169 aspra~
20: 0 Arachinicu0.006 aspra~
22: 00.004 aspra~
24: 0 Lignoceric0.006 aspra~
Acidi grassi monoinsaturi0.859 aspramin 16.8 г5.1%3.3%
14: 1 miristoleicu0.004 aspra~
16: 1 Palmitoleicu0.09 aspra~
17: 1 Heptadecene0.004 aspra~
18: 1 Olein (Omega-9)0.742 aspra~
20:1 Gadoleic (omega-9)0.019 aspra~
Acidi grassi poliinsaturi0.408 asprada 11.2 à 20.63.6%2.3%
18: 2 Linoleicu0.337 aspra~
18: 3 Linolenicu0.027 aspra~
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis0.002 aspra~
20: 4 Arachidonicu0.027 aspra~
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-30.004 aspra~
Omega-3 fatty acids0.043 asprada 0.9 à 3.74.8%3.1%
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-30.012 aspra~
Omega-6 fatty acids0.366 asprada 4.7 à 16.87.8%5%
 

U valore energeticu hè 156 kcal.

  • porzione (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
  • tamburu cottu (pruduzzione da 572 g carne cruda) = 416 гр (649 кКал)
Emu, à l'internu di una stinza, frittu nantu à un focu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 27,3%, vitamina B2 - 34,5%, vitamina B5 - 70,2%, vitamina B6 - 47,5%, vitamina B12 - 80%, vitamina PP - 50,8 , 12,5, 38,4%, potassu - 40,4%, fosforu - 27,2%, ferru - 90,2%, rame - 42,4%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
  • Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
  • Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
  • Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
  • Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
  • Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
  • potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
  • Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
  • Ferru face parte di e proteine ​​di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine ​​è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
  • sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
  • Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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