Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 aspra |
Proteins | 22.5 aspra | 76 aspra | 29.6% | 28.7% | 338 aspra |
Mariposa | 0.8 aspra | 56 aspra | 1.4% | 1.4% | 7000 aspra |
acqua | 74.62 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 3.2% | 3046 aspra |
Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.267 mg | 1.5 mg | 17.8% | 17.3% | 562 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.451 mg | 1.8 mg | 25.1% | 24.4% | 399 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.708 mg | 5 mg | 54.2% | 52.6% | 185 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.634 mg | 2 mg | 31.7% | 30.8% | 315 aspra |
Vitamina B9, folatu | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 3.2% | 3077 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 6.67 μg | 3 μg | 222.3% | 215.8% | 45 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.397 mg | 20 mg | 37% | 35.9% | 270 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 11.7% | 833 aspra |
Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 aspra |
Magnesiu, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 10.2% | 952 aspra |
Sodiu, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 8.9% | 1083 aspra |
Sulphur, S | 225 mg | 1000 mg | 22.5% | 21.8% | 444 aspra |
Fosforu, P | 236 mg | 800 mg | 29.5% | 28.6% | 339 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 24.3% | 400 aspra |
Manganese, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1.5% | 6897 aspra |
Cuivre, Cu | 211 μg | 1000 μg | 21.1% | 20.5% | 474 aspra |
Sélénium, Se | 32.5 μg | 55 μg | 59.1% | 57.4% | 169 aspra |
Zincu, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 28.3% | 343 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.013 aspra | ~ | |||
valina | 0.749 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.493 aspra | ~ | |||
apparition | 0.731 aspra | ~ | |||
leucina | 1.242 aspra | ~ | |||
lysine | 1.324 aspra | ~ | |||
metionina | 0.427 aspra | ~ | |||
threonine | 0.645 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.149 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.642 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.875 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.958 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.147 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.708 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.197 aspra | ~ | |||
prolina | 0.912 aspra | ~ | |||
serina | 0.535 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.48 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.163 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 71 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.201 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.002 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.13 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.069 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.319 aspra | min 16.8 г | 1.9% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.026 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.29 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.109 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1% | 1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.083 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.004 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.022 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.004 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
Omega-6 fatty acids | 0.105 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.2% | 2.1% |
U valore energeticu hè 103 kcal.
- porzione (3 oz) = 85 g (87.6 kcal)
- filet di ventilatore = 513 g (528.4 kCal)
Emu, sollevatore di coda, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 17,8%, vitamina B2 - 25,1%, vitamina B5 - 54,2%, vitamina B6 - 31,7%, vitamina B12 - 222,3%, vitamina PP - 37 , 12, 29,5%, potassu - 25%, fosforu - 21,1%, ferru - 59,1%, rame - 29,2%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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