Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 aspra |
Proteins | 16.77 aspra | 76 aspra | 22.1% | 27% | 453 aspra |
Mariposa | 1.2 aspra | 56 aspra | 2.1% | 2.6% | 4667 aspra |
acqua | 79.37 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 4.3% | 2864 aspra |
Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 aspra |
Retinolu | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 aspra |
Vitamina B4, colina | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 aspra |
Vitamina B9, folatu | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 aspra |
Calcium, CA | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 aspra |
Magnesiu, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 aspra |
Sodiu, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 aspra |
Sulphur, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 aspra |
Fosforu, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 aspra |
Manganese, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 aspra |
Cuivre, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 aspra |
Sélénium, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 aspra |
Zincu, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.463 aspra | ~ | |||
valina | 0.786 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.341 aspra | ~ | |||
apparition | 0.811 aspra | ~ | |||
leucina | 1.329 aspra | ~ | |||
lysine | 1.457 aspra | ~ | |||
metionina | 0.472 aspra | ~ | |||
threonine | 0.676 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.234 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.706 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.947 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.731 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.009 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.856 aspra | ~ | |||
prolina | 0.553 aspra | ~ | |||
serina | 0.66 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.558 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.188 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 133 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.181 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.005 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.111 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.049 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.244 aspra | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.027 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.147 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.012 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.367 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.3% | 4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.028 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.056 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.119 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.195 aspra | da 0.9 à 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.146 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.1% | 3.8% |
U valore energeticu hè 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Gamberi di fiume, salvatichi, al vapore riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 16,2%, vitamina B5 - 11,6%, vitamina B9 - 11%, vitamina B12 - 71,7%, vitamina PP - 11,4%, potassiu - 11,8 %, fosforu - 33,8%, manganese - 26,1%, rame - 68,5%, seleniu - 66,7%, zinc - 14,7%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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