Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 aspra |
| Proteins | 1.14 aspra | 76 aspra | 1.5% | 7.5% | 6667 aspra |
| Mariposa | 0.23 aspra | 56 aspra | 0.4% | 2% | 24348 aspra |
| Carbuidrati | 0.86 aspra | 219 aspra | 0.4% | 2% | 25465 aspra |
| Fibra alimentaria | 3.5 aspra | 20 aspra | 17.5% | 87.5% | 571 aspra |
| acqua | 93.2 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 20.5% | 2439 aspra |
| Ash | 1.07 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 211.5% | 236 aspra |
| beta caroteni | 4.575 mg | 5 mg | 91.5% | 457.5% | 109 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 8440 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.045 mg | 1.5 mg | 3% | 15% | 3333 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.072 mg | 1.8 mg | 4% | 20% | 2500 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 27.5% | 1825 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 45% | 1111 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 118 μg | 400 μg | 29.5% | 147.5% | 339 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 152% | 328 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 62.5% | 798 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 367.6 μg | 120 μg | 306.3% | 1531.5% | 33 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 203 mg | 2500 mg | 8.1% | 40.5% | 1232 aspra |
| Calcium, CA | 137 mg | 1000 mg | 13.7% | 68.5% | 730 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 27.5% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 265 mg | 1300 mg | 20.4% | 102% | 491 aspra |
| Sulphur, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 5.5% | 8772 aspra |
| Fosforu, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 18% | 2759 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 22% | 2250 aspra |
| Manganese, Mn | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 84.5% | 593 aspra |
| Cuivre, Cu | 253 μg | 1000 μg | 25.3% | 126.5% | 395 aspra |
| Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 aspra |
| Zincu, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 6% | 8571 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.53 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.072 aspra | ~ | |||
| valina | 0.078 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.028 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.059 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.105 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.074 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.026 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.063 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.02 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.07 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.078 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.121 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.069 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.156 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.054 aspra | ~ | |||
| serina | 0.047 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.044 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.013 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.053 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.041 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.015 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.011 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.091 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.8% | 4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.028 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.064 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.064 aspra | da 0.9 à 3.7 | 7.1% | 35.5% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.028 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.6% | 3% |
U valore energeticu hè 20 kcal.
- tazza, tritata = 144 g (28.8 kCal)
Rapa, verdura, bollita, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 42,3%, beta-carotene - 91,5%, vitamina B9 - 29,5%, vitamina C - 30,4%, vitamina E - 12,5%, vitamina K - 306,3%, calciu - 13,7%, manganese - 16,9%, rame - 25,3%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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