Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 aspra |
| Proteins | 0.95 aspra | 76 aspra | 1.3% | 8.1% | 8000 aspra |
| Mariposa | 0.18 aspra | 56 aspra | 0.3% | 1.9% | 31111 aspra |
| Carbuidrati | 2.41 aspra | 219 aspra | 1.1% | 6.9% | 9087 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.9 aspra | 20 aspra | 4.5% | 28.1% | 2222 aspra |
| acqua | 94.7 aspra | 2273 aspra | 4.2% | 26.3% | 2400 aspra |
| Ash | 0.86 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 21.3% | 2941 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.031 mg | 1.8 mg | 1.7% | 10.6% | 5806 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.023 mg | 5 mg | 0.5% | 3.1% | 21739 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.108 mg | 2 mg | 5.4% | 33.8% | 1852 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 15.6% | 4000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 41.2 mg | 90 mg | 45.8% | 286.3% | 218 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.082 mg | 20 mg | 5.4% | 33.8% | 1848 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 72 mg | 2500 mg | 2.9% | 18.1% | 3472 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 5% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 11.3% | 5714 aspra |
| Sodiu, Na | 240 mg | 1300 mg | 18.5% | 115.6% | 542 aspra |
| Sulphur, S | 9.5 mg | 1000 mg | 1% | 6.3% | 10526 aspra |
| Fosforu, P | 13 mg | 800 mg | 1.6% | 10% | 6154 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 18.1% | 3462 aspra |
| Manganese, Mn | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 30.6% | 2062 aspra |
| Cuivre, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 27.5% | 2273 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.5% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.05 mg | 12 mg | 0.4% | 2.5% | 24000 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.045 aspra | ~ | |||
| valina | 0.04 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.019 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.031 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.049 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.042 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.011 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.035 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.012 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.029 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.039 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.135 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.035 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.125 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.041 aspra | ~ | |||
| serina | 0.038 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.02 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.018 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.027 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.006 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.012 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.011 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.099 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.9% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.009 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.009 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1% | 6.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.09 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.9% | 11.9% |
U valore energeticu hè 16 kcal.
- tazza, tritata o strisce = 135 g (21.6 kCal)
- cucchiaia, tritata = 11.6 g (1.9 kCal)
Pepite verde dolce, picatu, congelatu, bollita, cù u salinu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 45,8%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
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