Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 aspra |
| Proteins | 16.2 aspra | 76 aspra | 21.3% | 4.6% | 469 aspra |
| Mariposa | 44.6 aspra | 56 aspra | 79.6% | 17.1% | 126 aspra |
| acqua | 34.6 aspra | 2273 aspra | 1.5% | 0.3% | 6569 aspra |
| Ash | 4.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 aspra |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 aspra |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 aspra |
| Sulphur, S | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 aspra |
| Fosforu, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 aspra |
| Cloru, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 aspra |
| Iodiu, eiu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 aspra |
U valore energeticu hè 466 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.