Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 120 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 5.9% | 1403 aspra |
| Proteins | 10.9 aspra | 76 aspra | 14.3% | 11.9% | 697 aspra |
| Mariposa | 6.6 aspra | 56 aspra | 11.8% | 9.8% | 848 aspra |
| Carbuidrati | 4.2 aspra | 219 aspra | 1.9% | 1.6% | 5214 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.8 aspra | 20 aspra | 4% | 3.3% | 2500 aspra |
| acqua | 74.9 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.8% | 3035 aspra |
| Ash | 2.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 373 μg | 900 μg | 41.4% | 34.5% | 241 aspra |
| Retinolu | 0.015 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 2.15 mg | 5 mg | 43% | 35.8% | 233 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 7.3% | 1154 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.7% | 2250 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.5% | 2368 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.6 mg | 15 mg | 17.3% | 14.4% | 577 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 12.5% | 667 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 9.3% | 893 aspra |
| Calcium, CA | 92 mg | 1000 mg | 9.2% | 7.7% | 1087 aspra |
| Magnesiu, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 9% | 930 aspra |
| Sodiu, Na | 732 mg | 1300 mg | 56.3% | 46.9% | 178 aspra |
| Fosforu, P | 154 mg | 800 mg | 19.3% | 16.1% | 519 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 4.7% | 1800 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.2 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 33 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.9 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 120 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.