Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 243 kCal | 1684 kCal | 14.4% | 5.9% | 693 aspra |
Proteins | 12.9 aspra | 76 aspra | 17% | 7% | 589 aspra |
Mariposa | 20.9 aspra | 56 aspra | 37.3% | 15.3% | 268 aspra |
Carbuidrati | 0.9 aspra | 219 aspra | 0.4% | 0.2% | 24333 aspra |
acqua | 63.5 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.2% | 3580 aspra |
Ash | 1.8 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 230 μg | 900 μg | 25.6% | 10.5% | 391 aspra |
Retinolu | 0.22 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 10% | 409 aspra |
Vitamina B4, colina | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 26.1% | 158 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 13.7% | 301 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 3.8% | 1087 aspra |
Vitamina B9, folatu | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 5.3% | 784 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 13.3% | 309 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 9.1% | 455 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.5 mg | 15 mg | 23.3% | 9.6% | 429 aspra |
Vitamina K, filochinone | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 7.4% | 556 aspra |
niacin | 0.2 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 143 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.3% | 1748 aspra |
Calcium, CA | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.4% | 1695 aspra |
Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.4% | 3077 aspra |
Sodiu, Na | 404 mg | 1300 mg | 31.1% | 12.8% | 322 aspra |
Sulphur, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 5.6% | 735 aspra |
Fosforu, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 11.2% | 367 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 5.7% | 720 aspra |
Manganese, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 aspra |
Cuivre, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.2% | 1282 aspra |
Sélénium, Se | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 24.8% | 166 aspra |
Fluoru, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 aspra | ||
Zincu, Zn | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 4.8% | 863 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.9 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 548 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.9 aspra | massimu 18.7 г | |||
Acidi grassi poliinsaturi | |||||
Omega-3 fatty acids | 0.207 aspra | da 0.9 à 3.7 | 23% | 9.5% | |
Omega-6 fatty acids | 3.003 aspra | da 4.7 à 16.8 | 63.9% | 26.3% |
U valore energeticu hè 243 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.