Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 aspra |
| Proteins | 12 aspra | 76 aspra | 15.8% | 5.1% | 633 aspra |
| Mariposa | 28.51 aspra | 56 aspra | 50.9% | 16.3% | 196 aspra |
| Carbuidrati | 1.8 aspra | 219 aspra | 0.8% | 0.3% | 12167 aspra |
| acqua | 56.7 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 0.8% | 4009 aspra |
| Ash | 0.99 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 41.2 mg | 500 mg | 8.2% | 2.6% | 1214 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.9% | 1667 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 16.4% | 195 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.4% | 8824 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.42 mg | 20 mg | 12.1% | 3.9% | 826 aspra |
| betaine | 3.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.1% | 1506 aspra |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
| Magnesiu, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 aspra |
| Sodiu, Na | 311 mg | 1300 mg | 23.9% | 7.7% | 418 aspra |
| Sulphur, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 aspra |
| Fosforu, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.5% | 920 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 2.5% | 1259 aspra |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1.9% | 1667 aspra |
| Sélénium, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 7% | 458 aspra |
| Zincu, Zn | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.8% | 553 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 61 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 12.038 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.06 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.939 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 6.514 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.956 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 13.606 aspra | min 16.8 г | 81% | 26% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.628 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.978 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.379 aspra | da 11.2 à 20.6 | 12.3% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.109 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.27 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.27 aspra | da 0.9 à 3.7 | 30% | 9.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.109 aspra | da 4.7 à 16.8 | 23.6% | 7.6% |
U valore energeticu hè 312 kcal.
- tazza, tagliata = 151 g (471.1 kCal)
- frankfurter = 57 g (177.8 kcal)
Salsiccia (salsiccia), pocu cuntenutu. Sodiu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 12,1%, seleniu - 21,8%, zinc - 18,1%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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