Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 aspra |
| Proteins | 21.4 aspra | 76 aspra | 28.2% | 18% | 355 aspra |
| Mariposa | 7.26 aspra | 56 aspra | 13% | 8.3% | 771 aspra |
| Carbuidrati | 0.09 aspra | 219 aspra | 243333 aspra | ||
| acqua | 70.72 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2% | 3214 aspra |
| Ash | 0.52 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 aspra |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 aspra |
| Magnesiu, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 aspra |
| Sodiu, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 aspra |
| Sulphur, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 aspra |
| Fosforu, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 aspra |
| Manganese, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 aspra |
| Cuivre, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 aspra |
| Sélénium, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 aspra |
| Zincu, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 316 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.11 aspra | massimu 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.99 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.085 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.548 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.022 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.304 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.011 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.126 aspra | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.094 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.991 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.041 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.738 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.547 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.029 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.146 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.016 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.722 aspra | da 4.7 à 16.8 | 15.4% | 9.8% |
U valore energeticu hè 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Stomacu di porcu, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, fosforu - 16,1%, rame - 23,9%, seleniu - 73,3%, zinc - 24,3%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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