Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 174 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 5.9% | 968 aspra |
Proteins | 29.29 aspra | 76 aspra | 38.5% | 22.1% | 259 aspra |
Mariposa | 5.45 aspra | 56 aspra | 9.7% | 5.6% | 1028 aspra |
acqua | 64.61 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.6% | 3518 aspra |
Ash | 1.31 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.752 mg | 1.5 mg | 50.1% | 28.8% | 199 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 9.1% | 627 aspra |
Vitamina B4, colina | 97.8 mg | 500 mg | 19.6% | 11.3% | 511 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.342 mg | 5 mg | 26.8% | 15.4% | 373 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.606 mg | 2 mg | 30.3% | 17.4% | 330 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 aspra |
Vitamina PP, NO | 9.035 mg | 20 mg | 45.2% | 26% | 221 aspra |
betaine | 3.8 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 391 mg | 2500 mg | 15.6% | 9% | 639 aspra |
Calcium, CA | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.6% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 89 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.9% | 1461 aspra |
Sulphur, S | 292.9 mg | 1000 mg | 29.3% | 16.8% | 341 aspra |
Fosforu, P | 300 mg | 800 mg | 37.5% | 21.6% | 267 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.07 mg | 18 mg | 5.9% | 3.4% | 1682 aspra |
Manganese, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 aspra |
Cuivre, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 aspra |
Sélénium, Se | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 aspra |
Zincu, Zn | 3.94 mg | 12 mg | 32.8% | 18.9% | 305 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.887 aspra | ~ | |||
valina | 1.482 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.191 aspra | ~ | |||
apparition | 1.387 aspra | ~ | |||
leucina | 2.411 aspra | ~ | |||
lysine | 2.605 aspra | ~ | |||
metionina | 0.803 aspra | ~ | |||
threonine | 1.288 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.349 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.217 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.678 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.74 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.102 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.324 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.475 aspra | ~ | |||
prolina | 1.184 aspra | ~ | |||
serina | 1.223 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.161 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.33 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 88 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.718 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.066 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.063 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.572 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.007 aspra | min 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.124 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.857 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.026 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.777 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.9% | 4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.65 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.018 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.084 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.023 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.6% | 1.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.734 aspra | da 4.7 à 16.8 | 15.6% | 9% |
U valore energeticu hè 174 kcal.
- 3 oz = 85 g (147.9 kCal)
- chop, esclusi i rifiuti (pruduzzione da 1 chop cru, cù rifiuti, pesendu 151 g) = 67 гр (116.6 кКал)
Porcu, rump nantu à l'ossu, carne magra, frittu nantu à u focu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 50,1%, vitamina B2 - 15,9%, colina - 19,6%, vitamina B5 - 26,8%, vitamina B6 - 30,3%, vitamina B12 - 25,7%, vitamina PP - 45,2%, potassiu - 15,6%, fosforu - 37,5%, rame - 12,3%, seleniu - 82,4%, zinc - 32,8%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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