Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 aspra |
Proteins | 20.54 aspra | 76 aspra | 27% | 17.2% | 370 aspra |
Mariposa | 7.94 aspra | 56 aspra | 14.2% | 9% | 705 aspra |
Carbuidrati | 0.76 aspra | 219 aspra | 0.3% | 0.2% | 28816 aspra |
acqua | 69.7 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2% | 3261 aspra |
Ash | 1.07 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 aspra |
Retinolu | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.599 mg | 1.5 mg | 39.9% | 25.4% | 250 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8% | 793 aspra |
Vitamina B4, colina | 70.5 mg | 500 mg | 14.1% | 9% | 709 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.831 mg | 5 mg | 16.6% | 10.6% | 602 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.546 mg | 2 mg | 27.3% | 17.4% | 366 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.564 mg | 20 mg | 32.8% | 20.9% | 305 aspra |
betaine | 2.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.5% | 672 aspra |
Calcium, CA | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 aspra |
Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 aspra |
Sodiu, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 3.1% | 2031 aspra |
Sulphur, S | 205.4 mg | 1000 mg | 20.5% | 13.1% | 487 aspra |
Fosforu, P | 233 mg | 800 mg | 29.1% | 18.5% | 343 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.6% | 2432 aspra |
Manganese, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 aspra |
Cuivre, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 aspra |
Sélénium, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 aspra |
Zincu, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 9.2% | 690 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.324 aspra | ~ | |||
valina | 1.039 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.836 aspra | ~ | |||
apparition | 0.973 aspra | ~ | |||
leucina | 1.691 aspra | ~ | |||
lysine | 1.827 aspra | ~ | |||
metionina | 0.563 aspra | ~ | |||
threonine | 0.903 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.244 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.853 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.177 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.921 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.072 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.928 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.138 aspra | ~ | |||
prolina | 0.831 aspra | ~ | |||
serina | 0.858 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.814 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.232 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 59 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.077 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.068 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.767 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.003 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.102 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.713 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.911 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.408 aspra | min 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
14: 1 miristoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.178 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.175 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 3.107 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.068 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.054 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.37 aspra | da 11.2 à 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
18: 2 Linoleicu | 1.199 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.009 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.19 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.054 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.053 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.045 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.005 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.063 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.057 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.3% | 4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.305 aspra | da 4.7 à 16.8 | 27.8% | 17.7% |
U valore energeticu hè 157 kcal.
Porcu, spinu senza spinu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 39,9%, vitamina B2 - 12,6%, colina - 14,1%, vitamina B5 - 16,6%, vitamina B6 - 27,3%, vitamina B12 - 16,3, 32,8%, vitamina PP - 14,9%, potassiu - 29,1%, fosforu - 67,5%, seleniu - 14,5%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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