Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 aspra |
| Proteins | 1.5 aspra | 76 aspra | 2% | 14.3% | 5067 aspra |
| Mariposa | 0.17 aspra | 56 aspra | 0.3% | 2.1% | 32941 aspra |
| Carbuidrati | 0.71 aspra | 219 aspra | 0.3% | 2.1% | 30845 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.7 aspra | 20 aspra | 8.5% | 60.7% | 1176 aspra |
| acqua | 95.24 aspra | 2273 aspra | 4.2% | 30% | 2387 aspra |
| Ash | 0.68 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 aspra |
| Calcium, CA | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 aspra |
| Sulphur, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 aspra |
| Fosforu, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 aspra |
| Cuivre, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 aspra |
| Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 aspra |
| Zincu, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.084 aspra | ~ | |||
| valina | 0.066 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.026 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.085 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.088 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.089 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.009 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.049 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.015 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.044 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.086 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.108 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.043 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.36 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.031 aspra | ~ | |||
| serina | 0.048 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.029 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.017 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.036 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.032 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.02 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.018 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.061 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.013 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.048 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.048 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.013 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.3% | 2.1% |
U valore energeticu hè 14 kcal.
- tazza, sminuzzata = 119 g (16.7 kCal)
- foglia = 14 g (2 kcal)
Peking cabbage (pe-tsai), bollita, cù u salinu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B9 - 13,3%, vitamina C - 17,6%
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
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