Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 85 kCal | 1684 kCal | 5% | 5.9% | 1981 aspra |
Proteins | 18.5 aspra | 76 aspra | 24.3% | 28.6% | 411 aspra |
Mariposa | 0.7 aspra | 56 aspra | 1.3% | 1.5% | 8000 aspra |
acqua | 77.55 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 4% | 2931 aspra |
Ash | 2.1 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 7.1% | 1667 aspra |
Retinolu | 0.054 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.6% | 667 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 23.5% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1.5% | 8000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 23.5% | 500 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 35.9% | 328 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 416 mg | 2500 mg | 16.6% | 19.5% | 601 aspra |
Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.8% | 6667 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.8% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 8% | 1477 aspra |
Sulphur, S | 185 mg | 1000 mg | 18.5% | 21.8% | 541 aspra |
Fosforu, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 21.1% | 559 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 7.4% | 1593 aspra |
Manganese, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 aspra |
Cuivre, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4.8% | 2439 aspra |
Sélénium, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 78.1% | 151 aspra |
Zincu, Zn | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 4.5% | 2609 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.107 aspra | ~ | |||
valina | 0.953 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.545 aspra | ~ | |||
apparition | 0.852 aspra | ~ | |||
leucina | 1.504 aspra | ~ | |||
lysine | 1.699 aspra | ~ | |||
metionina | 0.548 aspra | ~ | |||
threonine | 0.811 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.207 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.722 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.119 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.894 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.888 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.762 aspra | ~ | |||
prolina | 0.654 aspra | ~ | |||
serina | 0.755 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.625 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.198 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 73 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.188 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.014 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.12 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.046 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.121 aspra | min 16.8 г | 0.7% | 0.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.023 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.086 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.009 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.165 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.5% | 1.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.036 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.005 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.005 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.002 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.127 aspra | da 0.9 à 3.7 | 14.1% | 16.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.009 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.088 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.038 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.8% | 0.9% |
U valore energeticu hè 85 kcal.
- 3 oz = 85 g (72.3 kCal)
- filettu = 204 g (173.4 kCal)
Coryphane, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 20%, vitamina PP - 30,5%, potassiu - 16,6%, fosforu - 17,9 %%, seleniu - 66,4%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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