Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 aspra |
Proteins | 4.71 aspra | 76 aspra | 6.2% | 6% | 1614 aspra |
Mariposa | 2.75 aspra | 56 aspra | 4.9% | 4.8% | 2036 aspra |
Carbuidrati | 8.62 aspra | 219 aspra | 3.9% | 3.8% | 2541 aspra |
Fibra alimentaria | 10.6 aspra | 20 aspra | 53% | 51.5% | 189 aspra |
acqua | 70.78 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 3% | 3211 aspra |
Ash | 2.54 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 180 μg | 900 μg | 20% | 19.4% | 500 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.137 mg | 1.8 mg | 7.6% | 7.4% | 1314 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.356 mg | 5 mg | 27.1% | 26.3% | 369 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.632 mg | 2 mg | 31.6% | 30.7% | 316 aspra |
Vitamina B9, folatu | 112 μg | 400 μg | 28% | 27.2% | 357 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 2.3% | 4091 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.674 mg | 20 mg | 23.4% | 22.7% | 428 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 494 mg | 2500 mg | 19.8% | 19.2% | 506 aspra |
Calcium, CA | 429 mg | 1000 mg | 42.9% | 41.7% | 233 aspra |
Magnesiu, mg | 156 mg | 400 mg | 39% | 37.9% | 256 aspra |
Sodiu, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 2.5% | 3824 aspra |
Sulphur, S | 47.1 mg | 1000 mg | 4.7% | 4.6% | 2123 aspra |
Fosforu, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 13.1% | 741 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 12.9% | 750 aspra |
Manganese, Mn | 6.704 mg | 2 mg | 335.2% | 325.4% | 30 aspra |
Cuivre, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 31.1% | 313 aspra |
Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 1.6% | 6111 aspra |
Zincu, Zn | 2.66 mg | 12 mg | 22.2% | 21.6% | 451 aspra |
U valore energeticu hè 103 kcal.
- tazza, tritata = 23 g (23.7 kCal)
- pianta = 22 g (22.7 kCal)
Ivan-tè narrow-leaved, foglie, crudu ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina A - 20%, vitamina B5 - 27,1%, vitamina B6 - 31,6%, vitamina B9 - 28%, vitamina PP - 23,4%, potassiu - 19,8% , calcium - 42,9%, magnesiu - 39%, fosforu - 13,5%, ferru - 13,3%, manganese - 335,2%, cobre - 32%, zinc - 22,2%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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