Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 aspra |
Proteins | 22.45 aspra | 76 aspra | 29.5% | 17.1% | 339 aspra |
Mariposa | 9.17 aspra | 56 aspra | 16.4% | 9.5% | 611 aspra |
Carbuidrati | 0.21 aspra | 219 aspra | 0.1% | 0.1% | 104286 aspra |
acqua | 66.09 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.7% | 3439 aspra |
Ash | 2.7 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
Retinolu | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 aspra |
Vitamina B4, colina | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 aspra |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 aspra |
betaine | 5.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 aspra |
Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 aspra |
Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 aspra |
Sodiu, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 aspra |
Sulphur, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 aspra |
Fosforu, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 aspra |
Sélénium, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 aspra |
Zincu, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.05 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.05 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.434 aspra | ~ | |||
valina | 1.133 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.978 aspra | ~ | |||
apparition | 1.01 aspra | ~ | |||
leucina | 1.792 aspra | ~ | |||
lysine | 1.886 aspra | ~ | |||
metionina | 0.534 aspra | ~ | |||
threonine | 1 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.209 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.896 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.325 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.957 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.018 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.193 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.205 aspra | ~ | |||
prolina | 0.969 aspra | ~ | |||
serina | 0.877 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.724 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.252 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.07 aspra | massimu 1.9 г | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.945 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.107 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.859 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.026 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.934 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.014 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.006 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.955 aspra | min 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.209 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.687 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.281 aspra | da 11.2 à 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
18: 2 Linoleicu | 1.101 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.056 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.043 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.002 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.079 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.056 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
Omega-6 fatty acids | 1.225 aspra | da 4.7 à 16.8 | 26.1% | 15.1% |
U valore energeticu hè 173 kcal.
- fetta = 425 g (735.3 kCal)
- porzione (3 oz) = 85 g (147.1 kCal)
Prosciutto, tagliatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 30,8%, vitamina B2 - 12,5%, colina - 17,2%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 22,4%, vitamina B12 - 19%, vitamina PP - 30,3%, potassiu - 13,9%, fosforu - 31,3%, rame - 14,2%, seleniu - 39,1%, zinc - 19,1%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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