Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 aspra |
Proteins | 20.92 aspra | 76 aspra | 27.5% | 21.5% | 363 aspra |
Mariposa | 4.43 aspra | 56 aspra | 7.9% | 6.2% | 1264 aspra |
Carbuidrati | 1.2 aspra | 219 aspra | 0.5% | 0.4% | 18250 aspra |
acqua | 69.97 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.4% | 3249 aspra |
Ash | 3.48 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 aspra |
Retinolu | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 aspra |
Vitamina B4, colina | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 aspra |
betaine | 2.9 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 aspra |
Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 aspra |
Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 aspra |
Sodiu, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 aspra |
Sulphur, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 aspra |
Fosforu, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 aspra |
Sélénium, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 aspra |
Zincu, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.91 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.15 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.7 aspra | ~ | |||
fructose | 0.06 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.339 aspra | ~ | |||
valina | 1.059 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.911 aspra | ~ | |||
apparition | 0.945 aspra | ~ | |||
leucina | 1.676 aspra | ~ | |||
lysine | 1.768 aspra | ~ | |||
metionina | 0.501 aspra | ~ | |||
threonine | 0.936 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.196 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.837 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.232 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.825 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.136 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.093 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.995 aspra | ~ | |||
prolina | 0.898 aspra | ~ | |||
serina | 0.819 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.679 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.235 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.028 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.015 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.402 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.046 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.875 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.009 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.456 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.006 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.911 aspra | min 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.093 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.789 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 1.775 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.014 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.029 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.641 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.537 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.014 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.018 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.015 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.015 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.066 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.015 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
Omega-6 fatty acids | 0.593 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.6% | 9.8% |
U valore energeticu hè 128 kcal.
- porzione (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- canna arrustita = 3054 g (3909.1 kcal)
Ham cottu cù acqua aghjuntu (micca più di 10%), stincu, carne magra, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 17,1%, colina - 18,2%, vitamina B6 - 17,4%, vitamina B12 - 20%, vitamina PP - 25,4%, fosforu - 27 , 12,2%, rame - 47,6%, seleniu - 25,8%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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