Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 aspra |
| Proteins | 4.89 aspra | 76 aspra | 6.4% | 2% | 1554 aspra |
| Mariposa | 1.03 aspra | 56 aspra | 1.8% | 0.6% | 5437 aspra |
| Carbuidrati | 83.18 aspra | 219 aspra | 38% | 11.7% | 263 aspra |
| acqua | 7.5 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 30307 aspra |
| Ash | 3.39 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 2.4% | 1268 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.039 mg | 1.5 mg | 2.6% | 0.8% | 3846 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.9% | 1636 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.522 mg | 5 mg | 10.4% | 3.2% | 958 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1258 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 10.6 mg | 90 mg | 11.8% | 3.6% | 849 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.825 mg | 20 mg | 24.1% | 7.4% | 415 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.6% | 185 aspra |
| Calcium, CA | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.2% | 2632 aspra |
| Magnesiu, mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 4.4% | 702 aspra |
| Sodiu, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 13000 aspra |
| Sulphur, S | 48.9 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.5% | 2045 aspra |
| Fosforu, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 6.2% | 494 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 5.51 mg | 18 mg | 30.6% | 9.4% | 327 aspra |
| Manganese, Mn | 0.413 mg | 2 mg | 20.7% | 6.4% | 484 aspra |
| Cuivre, Cu | 493 μg | 1000 μg | 49.3% | 15.2% | 203 aspra |
| Zincu, Zn | 0.78 mg | 12 mg | 6.5% | 2% | 1538 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.124 aspra | ~ | |||
| valina | 0.267 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.091 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.141 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.277 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.157 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.118 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.192 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.014 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.154 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.292 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.817 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.171 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.743 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.206 aspra | ~ | |||
| serina | 0.226 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.128 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.04 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.111 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.097 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.014 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.377 aspra | min 16.8 г | 2.2% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.008 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.369 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.498 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.486 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.012 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.012 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.489 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.4% | 3.2% |
U valore energeticu hè 325 kcal.
- tazza = 116 g (377 kCal)
Pesche secche (disidratate) ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina C - 11,8%, vitamina PP - 24,1%, potassiu - 54%, magnesiu - 14,3%, fosforu - 20,3%, ferru - 30,6%, manganese - 20,7%, cobre - 49,3%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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