Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 184.9 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 911 aspra |
| Proteins | 16.5 aspra | 76 aspra | 21.7% | 11.7% | 461 aspra |
| Mariposa | 8.4 aspra | 56 aspra | 15% | 8.1% | 667 aspra |
| Carbuidrati | 11.4 aspra | 219 aspra | 5.2% | 2.8% | 1921 aspra |
| acidi organici | 1.1 aspra | ~ | |||
| acqua | 63.1 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.5% | 3602 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.4% | 1000 aspra |
| Retinolu | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 10.3 mg | 500 mg | 2.1% | 1.1% | 4854 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 0.3 μg | 400 μg | 0.1% | 0.1% | 133333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.5% | 11111 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.9% | 6250 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.139 mg | 20 mg | 15.7% | 8.5% | 637 aspra |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 105.3 mg | 2500 mg | 4.2% | 2.3% | 2374 aspra |
| Calcium, CA | 147.8 mg | 1000 mg | 14.8% | 8% | 677 aspra |
| Magnesiu, mg | 20.9 mg | 400 mg | 5.2% | 2.8% | 1914 aspra |
| Sodiu, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.7% | 3103 aspra |
| Sulphur, S | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 13699 aspra |
| Fosforu, P | 202.9 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 aspra |
| Cloru, Cl | 6.4 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 35938 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 aspra |
| Iodiu, eiu | 0.8 μg | 150 μg | 0.5% | 0.3% | 18750 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 aspra |
| Manganese, Mn | 0.0012 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 aspra |
| Cuivre, Cu | 3.4 μg | 1000 μg | 0.3% | 0.2% | 29412 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 0.2 μg | 70 μg | 0.3% | 0.2% | 35000 aspra |
| Fluoru, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 173913 aspra |
| Cromu, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.0458 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 26201 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.7 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 47.4 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 184,9 kcal.
Curd mince (per frittelle) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 15,7%, calciu - 14,8%, fosforu - 25,4%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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