Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 aspra |
| Proteins | 19.1 aspra | 76 aspra | 25.1% | 6.2% | 398 aspra |
| Mariposa | 36.6 aspra | 56 aspra | 65.4% | 16.1% | 153 aspra |
| Carbuidrati | 0.2 aspra | 219 aspra | 0.1% | 109500 aspra | |
| acqua | 39.7 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.4% | 5725 aspra |
| Ash | 4.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 aspra |
| niacin | 5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 aspra |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 aspra |
| Sulphur, S | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 aspra |
| Fosforu, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.32 aspra | ~ | |||
| valina | 0.95 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.86 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.87 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.32 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.31 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.47 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.76 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.81 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.25 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.81 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.59 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.14 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.26 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.98 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.86 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.47 aspra | ~ | |||
| serina | 0.72 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.78 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.3 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 80 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 13.6 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.88 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.05 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 8.47 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.15 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 4 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 18.29 aspra | min 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.18 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.93 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 17.18 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.88 aspra | da 11.2 à 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 2.14 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.44 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.3 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.44 aspra | da 0.9 à 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 fatty acids | 2.44 aspra | da 4.7 à 16.8 | 51.9% | 12.8% |
U valore energeticu hè 406 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.