Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 aspra |
Proteins | 16.76 aspra | 76 aspra | 22.1% | 24% | 453 aspra |
Mariposa | 2.32 aspra | 56 aspra | 4.1% | 4.5% | 2414 aspra |
acqua | 79.71 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 3.8% | 2852 aspra |
Ash | 1.46 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 aspra |
Retinolu | 0.051 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 aspra |
Vitamina B9, folatu | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 aspra |
Calcium, CA | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 aspra |
Sulphur, S | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 aspra |
Fosforu, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 aspra |
Manganese, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 aspra |
Cuivre, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 aspra |
Sélénium, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 aspra |
Zincu, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.003 aspra | ~ | |||
valina | 0.863 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.493 aspra | ~ | |||
apparition | 0.772 aspra | ~ | |||
leucina | 1.362 aspra | ~ | |||
lysine | 1.539 aspra | ~ | |||
metionina | 0.496 aspra | ~ | |||
threonine | 0.735 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.188 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.654 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.013 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.716 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.804 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.501 aspra | ~ | |||
prolina | 0.593 aspra | ~ | |||
serina | 0.684 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.566 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.18 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 41 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.452 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.048 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.333 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.066 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.706 aspra | min 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.382 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.303 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.014 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.807 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.068 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.052 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.032 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.103 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.19 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.636 aspra | da 0.9 à 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.073 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.289 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.171 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.6% | 3.9% |
U valore energeticu hè 92 kcal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kCal)
- filettu = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, crudu riccu in vitamine è minerali cume: vitamina B5 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, potassiu - 15,2%, fosforu - 26,3%, manganese - 30%, rame - 19,5%, seleniu - 22,9, XNUMX, cinque%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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