Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 aspra |
Proteins | 21.49 aspra | 76 aspra | 28.3% | 23.8% | 354 aspra |
Mariposa | 2.97 aspra | 56 aspra | 5.3% | 4.5% | 1886 aspra |
acqua | 73.99 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.8% | 3072 aspra |
Ash | 1.87 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 aspra |
Retinolu | 0.059 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 aspra |
Vitamina B9, folatu | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 aspra |
Calcium, CA | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 aspra |
Magnesiu, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 aspra |
Sodiu, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 aspra |
Sulphur, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 aspra |
Fosforu, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 aspra |
Manganese, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 aspra |
Cuivre, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 aspra |
Sélénium, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 aspra |
Zincu, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.286 aspra | ~ | |||
valina | 1.107 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.633 aspra | ~ | |||
apparition | 0.99 aspra | ~ | |||
leucina | 1.746 aspra | ~ | |||
lysine | 1.973 aspra | ~ | |||
metionina | 0.636 aspra | ~ | |||
threonine | 0.942 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.241 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.839 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.3 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.2 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.031 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.208 aspra | ~ | |||
prolina | 0.76 aspra | ~ | |||
serina | 0.877 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.725 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.23 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 53 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.579 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.062 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.427 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.085 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.905 aspra | min 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.49 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.388 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.018 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.035 aspra | da 11.2 à 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.087 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.067 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.041 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.132 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.244 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.817 aspra | da 0.9 à 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.094 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.371 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.219 aspra | da 4.7 à 16.8 | 4.7% | 3.9% |
U valore energeticu hè 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filettu = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan cottu à u calore riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 17,3%, vitamina B6 - 11,6%, vitamina B12 - 77%, potassiu - 19,5%, fosforu - 33,6%, manganese - 38,5% , rame - 25%, seleniu - 29,5%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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