Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 aspra |
Proteins | 28.99 aspra | 76 aspra | 38.1% | 15.9% | 262 aspra |
Mariposa | 11.62 aspra | 56 aspra | 20.8% | 8.7% | 482 aspra |
Carbuidrati | 2.59 aspra | 219 aspra | 1.2% | 0.5% | 8456 aspra |
acqua | 55.7 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 4081 aspra |
Ash | 1.08 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 aspra |
Retinolu | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.6% | 1613 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.249 mg | 1.8 mg | 13.8% | 5.8% | 723 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 10.5% | 397 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 7.7% | 541 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.07 mg | 20 mg | 35.4% | 14.8% | 283 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 253 mg | 2500 mg | 10.1% | 4.2% | 988 aspra |
Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.6% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.1% | 1340 aspra |
Sulphur, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 12.1% | 345 aspra |
Fosforu, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 9.8% | 428 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1208 aspra |
Manganese, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.7% | 6061 aspra |
Cuivre, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 aspra |
Sélénium, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 aspra |
Zincu, Zn | 2.91 mg | 12 mg | 24.3% | 10.2% | 412 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.742 aspra | ~ | |||
valina | 1.438 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.897 aspra | ~ | |||
apparition | 1.528 aspra | ~ | |||
leucina | 2.176 aspra | ~ | |||
lysine | 2.441 aspra | ~ | |||
metionina | 0.799 aspra | ~ | |||
threonine | 1.221 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.34 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.156 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.575 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.568 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.42 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.425 aspra | ~ | |||
prolina | 1.222 aspra | ~ | |||
serina | 1.006 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.978 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.375 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 96 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.12 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.03 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.08 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.1 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.81 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.32 aspra | min 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.49 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.72 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.05 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.77 aspra | da 11.2 à 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
18: 2 Linoleicu | 2.33 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.12 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.15 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.23 aspra | da 0.9 à 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.06 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 2.48 aspra | da 4.7 à 16.8 | 52.8% | 22.1% |
U valore energeticu hè 239 kcal.
- tazza = 140 g (334.6 kCal)
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 91 g (217.5 kCal)
Chicken, polli broiler, carne scura, frittu ricca in vitamine è minerali cume: vitamina B2 - 13,8%, vitamina B5 - 25,2%, vitamina B6 - 18,5%, vitamina B12 - 11%, vitamina PP - 35,4%, fosforo - 23,4%, seleniu - 37,3%, zincu - 24,3%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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