Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 aspra |
| Proteins | 11.1 aspra | 76 aspra | 14.6% | 6.2% | 685 aspra |
| Mariposa | 20.2 aspra | 56 aspra | 36.1% | 15.4% | 277 aspra |
| Carbuidrati | 1.8 aspra | 219 aspra | 0.8% | 0.3% | 12167 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.1 aspra | 20 aspra | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
| acqua | 63.7 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.2% | 3568 aspra |
| Ash | 3.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 6.5% | 652 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | 1636 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 5.8 mg | 20 mg | 29% | 12.4% | 345 aspra |
| niacin | 2.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 4.1% | 1042 aspra |
| Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.1% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 1021 mg | 1300 mg | 78.5% | 33.5% | 127 aspra |
| Sulphur, S | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 4.7% | 901 aspra |
| Fosforu, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 9.4% | 455 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.3% | 1000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.7 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.1 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.57 aspra | ~ | |||
| valina | 0.57 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.35 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.52 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.02 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.84 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.28 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.49 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.57 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.2 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.57 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.96 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.65 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.02 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.21 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.69 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.57 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.47 aspra | ~ | |||
| serina | 0.46 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.39 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.21 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 40 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 8 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.51 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 5.61 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.06 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.74 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.64 aspra | min 16.8 г | 51.4% | 22% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.13 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.67 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 7.84 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.35 aspra | da 11.2 à 20.6 | 21% | 9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 2.14 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.19 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.19 aspra | da 0.9 à 3.7 | 21.1% | 9% | |
| Omega-6 fatty acids | 2.16 aspra | da 4.7 à 16.8 | 46% | 19.7% |
U valore energeticu hè 234 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.