Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1936 aspra |
| Proteins | 1.87 aspra | 76 aspra | 2.5% | 2.9% | 4064 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.2% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 18.33 aspra | 219 aspra | 8.4% | 9.7% | 1195 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.8 aspra | 20 aspra | 9% | 10.3% | 1111 aspra |
| acqua | 76.98 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 3.9% | 2953 aspra |
| Ash | 0.92 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| beta caroteni | 0.002 mg | 5 mg | 250000 aspra | ||
| Luteina + Zeaxantina | 10 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 8.2% | 1415 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 13.5 mg | 500 mg | 2.7% | 3.1% | 3704 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 12% | 962 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 17.2% | 669 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 2.9% | 4000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 13 mg | 90 mg | 14.4% | 16.6% | 692 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 2.1% | 5455 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.439 mg | 20 mg | 7.2% | 8.3% | 1390 aspra |
| betaine | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 379 mg | 2500 mg | 15.2% | 17.5% | 660 aspra |
| Calcium, CA | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.6% | 20000 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.3% | 32500 aspra |
| Sulphur, S | 18.7 mg | 1000 mg | 1.9% | 2.2% | 5348 aspra |
| Fosforu, P | 44 mg | 800 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | 5806 aspra |
| Manganese, Mn | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 7.9% | 1449 aspra |
| Cuivre, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 21.6% | 532 aspra |
| Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 aspra |
| Fluoru, F | 49.4 μg | 4000 μg | 1.2% | 1.4% | 8097 aspra |
| Zincu, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.91 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.34 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.19 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.29 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.086 aspra | ~ | |||
| valina | 0.105 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.041 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.076 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.112 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.114 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.03 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.068 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.029 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.083 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.057 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.457 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.056 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.314 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.067 aspra | ~ | |||
| serina | 0.081 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.069 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.024 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.026 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.002 aspra | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.043 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.032 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.01 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.1% | 1.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.032 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.7% | 0.8% |
U valore energeticu hè 87 kcal.
- 0,5 tazza = 78 g (67.9 kCal)
- patata (2-1 / 2 "dia, sfera) = 136 g (118.3 kCal)
Patate cotte in a so pelle (in a so pelle), senza sale riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 15%, vitamina C - 14,4%, potassiu - 15,2%, rame - 18,8%
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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