cuntenutu
Ripieno di cavulu per a torta. Ricetta video
U cavulu biancu hè un ripieno tradiziunale per e torte fatte in casa. Serà deliziosu ancu sè u stufate solu in u latte, ma aghjunghjendu altri ingredienti à un such ripienu vi permetterà di coce torte di col cù sapori diversi ogni volta.
Ripienu di col cù ova
Per fà una deliziosa torta di cavulu è d'ova, averete bisognu:
- 1 picculu capu di col
- 3 grandi lampadine
- 5 pezzi. ova
- ¼ tsp zuccaru granulatu
- 1 tbsp mantu
- 2 tbsp oliu vegetale
- un fasciu di cipolle verde
- verdi freschi
- pepite nera negra
- u sali
Sbuchjate a cipolla, tagliate ogni cipolla à a mità è tagliate in mezu anelli fini. Scaldate l'oliu vegetale in una padedda cù i lati alti, aghjunghjite burru, mettite a cipolla, salite leggermente è spruzza cù zuccheru. Mettite à fuoco lento, mescolando costantemente, a fuoco medio fino a trasparente.
Tagliate u cavulu in strisce fini è dopu in pezzi di 2-3 cm. Mettila in una padedda, copre cù acqua bullente, mette nantu à a stufa è porte à ebullizione. Aghjunghjite u sali, riduce u calore è fremendu per 5-6 minuti. Scola u col in un colatore è risciacqua in acqua fredda currente.
Mettite u cavulu in a padella, induve e cipolle sò stufate, in porzioni, spremendu ognuna bè cù a manu. Imbulighjate u cavulu cù a cipolla, fate pianu pianu tuttu inseme per 2-3 minuti. Eliminate a padedda da a stufa, trasfiriu u cuntenutu in una tazza è rinfriscà.
Fate bollire ova dura. Tagliate finamente ova, erbe fresche è cipolle verde, messe in una suppera, stirate cù u col. Stagione cù sale è pepe se necessariu. U ripienu di col è prontu.
Per fà a torta più soddisfacente, pudete aghjunghje carne macinata frita cù cipolle à u ripieno di col o in un stratu separatu
Ripieno per torte cù funghi è col
Per questu riempimentu, pigliate:
- 100 g di funghi porcini secchi
- 2 grandi lampadine
- 1, carru
- XNUMX / XNUMX capu di col
- 2 tbsp oliu d'oliva
- 1 tbsp mantu
- verdi freschi
- pepite nera negra
- u sali
I funghi secchi devenu esse bagnati in acqua bollente in anticipu, affinch'elli diventinu molli, anu bisognu à stà per almenu 3-4 ore. Ùn aghjunghje micca assai acqua, ùn deve copre chè i funghi. Scaricate l'infuzione da elli, ma ùn la versanu micca. Tagliate finamente a cipolla, grattate e carote nantu à un rossu grossu. Scaldate l'oliu d'oliva in una padedda, fritte a cipolla finu à u marrone doratu. Aghjunghjite carotte è sbiancate per 3-4 minuti. Mettite i funghi imbevuti è tritati finamente in una padella, sale, pepe è frigite un pocu tutti inseme.
Mettite u cavulu finamente trinciatu o trinciatu in una pignatta prufonda è versate nantu à l'acqua bullente. Pone u col in un colatore è scorri. Mettitelu in una padedda, mischjà cù funghi, cipolle è carotte, aghjunghjite l'infusione di funghi, u burru, u sale è a pepe à gustu. Fate bollire, mescolando occasionalmente, a fuoco medio per 15 minuti. Cool it down before put the fill in the pie.
Leghjite per un articulu interessante nantu à cumu coce u pesciu in u fornu.