Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 aspra |
| Proteins | 2.32 aspra | 76 aspra | 3.1% | 2.8% | 3276 aspra |
| Mariposa | 0.83 aspra | 56 aspra | 1.5% | 1.3% | 6747 aspra |
| Carbuidrati | 21.71 aspra | 219 aspra | 9.9% | 8.8% | 1009 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.8 aspra | 20 aspra | 9% | 8% | 1111 aspra |
| acqua | 72.96 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.9% | 3115 aspra |
| Ash | 0.39 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 6.1% | 1471 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.012 mg | 1.8 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 7% | 1276 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.149 mg | 2 mg | 7.5% | 6.7% | 1342 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.33 mg | 20 mg | 6.7% | 6% | 1504 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 79 mg | 2500 mg | 3.2% | 2.9% | 3165 aspra |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.9% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 9.8% | 909 aspra |
| Sodiu, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 aspra |
| Sulphur, S | 23.2 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.1% | 4310 aspra |
| Fosforu, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 8.6% | 1039 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 2.6% | 3396 aspra |
| Manganese, Mn | 1.097 mg | 2 mg | 54.9% | 49% | 182 aspra |
| Cuivre, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 7.2% | 1235 aspra |
| Zincu, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 4.6% | 1935 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.175 aspra | ~ | |||
| valina | 0.136 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.059 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.098 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.191 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.088 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.052 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.085 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.03 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.119 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.135 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.217 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.114 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.472 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.109 aspra | ~ | |||
| serina | 0.12 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.087 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.028 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.165 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.141 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.015 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.3 aspra | min 16.8 г | 1.8% | 1.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.297 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.296 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.283 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.013 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.013 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.283 aspra | da 4.7 à 16.8 | 6% | 5.4% |
U valore energeticu hè 112 kcal.
- tazza = 195 g (218.4 kCal)
Rice marrone (non lucidatu) mediu, cottu riccu in vitamine è minerali cum'è: magnesiu - 11%, manganese - 54,9%
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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