Funghi neri (Lactarius necator)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Lactarius (latte)
- Type: Lactarius necator (fungo neru)
- Pettu neru d'oliva
- Chernushka
- Chernysh
- nidu neru
- Gypsy
- Spruce neru
- Pettu marrone oliva
- assassin d'agaric
- Stella di latte
- Agaric di piombu
- Latte di piombu
fungo neru (U t. lactarius necator) hè un fungus in u genus Lactarius (lat. Lactarius) di a famiglia Russulaceae.
Description
Hat ∅ 7-20 cm, pianu, depressu in u centru, à volte in forma di funnel largu, cù un cantu di feltru impannillatu in l'internu. A pelle in u tempu umitu hè slimy o sticky, cù pocu o micca zoni cuncentrichi, culore d'oliva scuru.
A polpa hè densa, fragile, bianca, acquistendu un culore grisgiu nantu à u cut. U zuccaru latte hè abbundante, biancu in culore, cù un gustu assai pungente.
Leg 3-8 cm in altezza, ∅ 1,5-3 cm, ristretta in basso, liscia, mucosa, u listessu culore cù un caprettu, à volte più liggeru à a cima, solidu prima, dopu cavu, qualchì volta cù indentations nantu à a superficia.
I platti sò scendinu longu u troncu, forked-branched, frequenti è magre.
Polvere di spore crema pallida.
Variabilità
U culore di u capu di u fungo di latte neru pò varià da l'oliva scura à u marrone giallu è u marrone scuru. U centru di u cappucciu pò esse più scuru cà i bordi.
Ecologia è distribuzione
U fungo neru forma micorriza cù u betulu. Crece in boschi misti, boschi di betula, di solitu in grandi gruppi in muschi, nantu à litteri, in grass, in lochi luminosi è longu e strade forestali.
A staghjoni hè da a mità di lugliu à a mità d'uttrovi (massively from mid-aostu à a fini di settembre).
Qualità alimentaria
Un fungo comestible in cundizione, hè generalmente usatu salatu o frescu in secondi corsi. Quandu hè salatu, acquista un culore purpura-borgogna. Prima di coccia, hè bisognu di un prucessu longu per sguassà l'amarezza (bollizione o soaking).