Pro cunsiglii
Per sceglie bè : la barbabietola cruda duveria avè appena a pelle secca. Cottu, deve esse assai liscia.
Per mantene più longu : imballatu in un saccu di carta o in una scatula ermetica, pò esse guardatu per 5 ghjorni in a frigorifera, in a cassetta di verdura. S'ellu hè crudu, tagliate e cime.
Latu di cucina, cuntate 2h30 in acqua fogera, 1h30 in u fornu o 30 min in steam. Per verificà a cottura, ùn mette micca un cuteddu in a carne, ma strofinate a pelle intornu à u troncu. Si stacca facilmente? Hè pronta.
Per risparmià u tempu, pudete optà per beets già cotti, sò pronti per esse manghjatu.
Bonu à sapè
Riccu di zuccaru, a barbabietola hè abbastanza energica, ma cuntene ancu fibra per esse facilmente digerita.
Associazioni magiche
In insalata, beets accumpagna delicatamente ligumi cum'è patate, lattuga d'agnellu, ape rapa, indivia, o frutti cum'è pomi è aranci. Andate per mischi più cuntrastanti, aghjunghjendu aringa o pettu d'anatra affumicata.
Saltate in una padedda cù un pocu di burro è cipolle o agliu, portanu un toccu di dolcezza à i pesci è a carne.
Servite cù furmagliu frescu cum'è u furmagliu di capra o di furmagliu di furmagliu è uni pochi di rami di cipolle, hè una bona idea per un starter frescu è ligeru.
Crudu grattugiatu, vanu bè cù u zucchero di limonu è l'oliu d'aliva o una vinaigrette di mustarda.
In video: Diversificazione alimentaria: quandu principià?
A sapiate?
Ùn sbucciate a barbabietola cruda prima di coccia, lavate è immerse in acqua fogera. Serà più faciule da sbuchjarà dopu.