Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 aspra |
| Proteins | 22.4 aspra | 76 aspra | 29.5% | 13.9% | 339 aspra |
| Mariposa | 13.6 aspra | 56 aspra | 24.3% | 11.5% | 412 aspra |
| Carbuidrati | 2.4 aspra | 219 aspra | 1.1% | 0.5% | 9125 aspra |
| acqua | 59.4 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.2% | 3827 aspra |
| Ash | 2.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5% | 947 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 11.3% | 417 aspra |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 4.5% | 1055 aspra |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.3% | 2105 aspra |
| Sodiu, Na | 693 mg | 1300 mg | 53.3% | 25.1% | 188 aspra |
| Sulphur, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 10.6% | 446 aspra |
| Fosforu, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 11.3% | 419 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 6 mg | 18 mg | 33.3% | 15.7% | 300 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 168 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.4 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 212 kcal.
Lingua di manzo in gelatina, cibo in scatula riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina PP - 24%, fosforu - 23,9%, ferru - 33,3%
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.
2021-02-17