Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 aspra |
| Proteins | 17.94 aspra | 76 aspra | 23.6% | 8.5% | 424 aspra |
| Mariposa | 22.18 aspra | 56 aspra | 39.6% | 14.3% | 252 aspra |
| acqua | 59.07 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 0.9% | 3848 aspra |
| Ash | 0.81 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.6% | 2308 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.6% | 1385 aspra |
| Vitamina B4, colina | 74.9 mg | 500 mg | 15% | 5.4% | 668 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.516 mg | 5 mg | 10.3% | 3.7% | 969 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 7.7% | 471 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 18.5% | 195 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1% | 3409 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.041 mg | 20 mg | 20.2% | 7.3% | 495 aspra |
| betaine | 11 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4% | 906 aspra |
| Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2203 aspra |
| Sulphur, S | 179.4 mg | 1000 mg | 17.9% | 6.5% | 557 aspra |
| Fosforu, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 7.4% | 485 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 aspra |
| Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 aspra |
| Cuivre, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.8% | 1299 aspra |
| Sélénium, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.7% | 284 aspra |
| Zincu, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 13% | 278 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.245 aspra | ~ | |||
| valina | 0.955 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.614 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.876 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.531 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.627 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.501 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.769 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.127 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.76 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.17 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.753 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.202 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.172 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.89 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.918 aspra | ~ | |||
| serina | 0.758 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.613 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.248 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 92 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 8.951 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.071 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.048 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.701 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 5.389 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.742 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 9.498 aspra | min 16.8 г | 56.5% | 20.4% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.082 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 8.385 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.032 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.844 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.543 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.265 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.036 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.265 aspra | da 0.9 à 3.7 | 29.4% | 10.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.579 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.3% | 4.4% |
U valore energeticu hè 277 kcal.
- oz = 28.35 g (78.5 kCal)
- 4 oz = 113 g (313 kCal)
- bistecca = 452 g (1252 kcal)
Carne di manzo, brusta piatta, carne cù u grassu rimossa à 1/8 ″ riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 15%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 20,2%, potassiu - 11%, fosforu - 20,6, 35,3%, seleniu - 36%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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